Nashiji Azumagata 150mm

Azumagata 150

Nashiji je tradiční povrchová úprava nožů, inspirovaná japonskou hruškovou kůží. Každý nůž je ručně kovaný a kladivem upravován starou technikou, aby dosáhl tohoto vzhledu. Každý nůž je jiný, protože je nemožné záměrně vytvořit identický vzor.

Jádro oceli je modrá papírová ocel (Aogami #2). Toto označení odkazuje na starý systém klasifikace oceli v Japonsku, nikoli na barvu oceli. Je podobná starší bílé papírové oceli (Shirogami) s přídavky wolframu a chromu. Výsledkem je tvrdší ocel, lepší držení ostří a menší křehkost. 

Vnější vrstvy jsou také tradiční ocel s vysokým obsahem uhlíku. Nůž myjte pouze ručně a mažte kuchyňským olejem, aby vydržel desítky let!

Rukojeti jsou vyrobeny z přírodního ořechového dřeva a jsou také ručně tvarovány pomocí brusného papíru. Plynulé držení v různých polohách činí tento nůž skvělým pro každou ruku.

Azumagata se používají k snadnému a bezpečnému krájení zeleniny na prkénkách. Jsou velmi efektivní a snadno se brousí. Toto je severní verze Nakiri s mírně zakřivenou čepelí.

Nože jsou kované, broušené, testované a balené jednotlivě v továrně Tadafusa Open Factory v Sanjo, Niigata.

V balení

• Nashiji Azumagata150mm