Nashiji Santoku 170
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Santoku 170: una ventaja que provoca sonrisas
Nashiji es un acabado de cuchillo tradicional, inspirado en la piel de pera japonesa. Cada cuchillo está forjado y martillado a mano utilizando una técnica antigua para lograr este aspecto. Cada cuchillo es diferente, ya que es imposible crear muchos patrones idénticos a propósito.
El núcleo de acero es acero de papel azul (Aogami #2). Esto se refiere al antiguo sistema de clasificación del acero en Japón, no al color del acero. Es similar al antiguo acero de papel blanco (Shirogami) con adiciones de tungsteno y cromo. Esto da como resultado un acero más duro, una mejor retención de los bordes y una menor fragilidad.
Las capas exteriores también son de acero tradicional con alto contenido de carbono. ¡Lave y engrase el cuchillo solo a mano con aceite de cocina para conservarlo durante décadas!
Los mangos son de madera natural de nogal, y además están modelados a mano con papel de lija. El manejo perfecto en varias posiciones hace que este cuchillo sea ideal para cualquier mano.
Santoku es el estilo preferido de muchos chefs. Es un cuchillo japonés multiusos, ideal para verduras, carne o pescado.
Los cuchillos se forjan, afilan, prueban y empaquetan individualmente en Tadafusa Open Factory, en Sanjo, Niigata.
En el cuadro
- Nashiji Santoku 170mm
