Nashiji Azumagata 150mm

Azumagata 150

Nashiji est une finition de couteau traditionnelle, inspirée par la peau de poire japonaise. Chaque couteau est forgé à la main et martelé en utilisant une ancienne technique pour obtenir cet aspect. Chaque couteau est différent, car il est impossible de créer un motif identique intentionnellement.

L'acier de cœur est de l'acier bleu papier (Aogami #2). Cela fait référence à l'ancien système de classification de l'acier au Japon, et non à la couleur de l'acier. Il est similaire à l'ancien acier blanc papier (Shirogami) avec des ajouts de tungstène et de chrome. Cela donne un acier plus dur, une meilleure rétention du tranchant et une plus petite fragilité. 

Les couches extérieures sont également en acier au carbone traditionnel. Ne le lavez qu'à la main et huilez le couteau avec de l'huile de cuisine pour le conserver pendant des décennies !

Les poignées sont en bois de noyer naturel et sont également façonnées à la main à l'aide de papier de verre. Une manipulation sans couture dans diverses positions fait de ce couteau un excellent choix pour toute main.

Les Azumagatas sont utilisés pour hacher les légumes facilement et en toute sécurité sur des planches à découper. Ils sont très efficaces et faciles à aiguiser. C'est la version nordique d'un Nakiri, avec un bord légèrement courbé.

Les couteaux sont forgés, aiguisés, testés et emballés individuellement, à l'usine ouverte Tadafusa, à Sanjo, Niigata.

Dans la boîte

• Nashiji Azumagata150mm