Manutenção de facas e a importância da afiação
May 16, 2023
As facas são uma das ferramentas mais essenciais na cozinha.
Eles são usados para fatiar, cortar em cubos, picar e picar uma variedade de ingredientes. No entanto, uma faca cega pode tornar essas tarefas muito mais difíceis e até perigosas.
A manutenção adequada das facas é crucial para garantir que elas tenham o melhor desempenho e sejam seguras para uso.
Um dos aspectos mais importantes da manutenção da faca é a afiação.
Por que a nitidez é importante?
Uma faca afiada é essencial para um corte eficiente e seguro.
Quando uma faca está cega, é necessária mais força para cortar os ingredientes, o que aumenta o risco de escorregões e ferimentos. Facas cegas também podem danificar os alimentos, deixando-os machucados e feios.
Em contraste, uma faca afiada tornará muito mais fácil fatiar, cortar em cubos e picar. Requer menos força e produz cortes mais limpos que preservam a textura e o sabor dos alimentos.
Outra razão pela qual afiar é importante é que prolonga a vida útil da sua faca.
Com o tempo, a lâmina ficará cega devido ao uso regular. Se você continuar a usar uma faca cega, ela ficará mais difícil de afiar e, eventualmente, a lâmina precisará ser substituída.
Afiar sua faca regularmente ajudará a manter seu fio, garantindo que ela dure muitos anos.
Tipos de apontadores
Existem vários tipos de apontadores disponíveis no mercado. Os mais comuns são pedras de amolar, bastões de brunimento e amoladores elétricos.
Cada tipo de apontador tem suas vantagens e desvantagens.
Um apontador utilizará vários métodos para fornecer o resultado final solicitado. Por exemplo, mais nitidez ou mais retenção de arestas, ou até mesmo arestas polidas e remoção de ferrugem.
Com que frequência você deve afiar suas facas?
A frequência de afiação depende de quantas vezes você usa suas facas.
Os chefs que usam suas facas diariamente podem precisar afiá-las a cada poucos dias, enquanto os cozinheiros domésticos que usam suas facas com menos frequência podem precisar afiá-las apenas uma vez a cada poucos meses.
É essencial prestar atenção ao desempenho da sua faca. Se você perceber que está usando mais força do que o normal ou que a lâmina está escorregando, talvez seja hora de afiá-la.
Em Suwada acolhemos profissionais que trazem as suas facas para afiar uma ou duas vezes por mês.
No início, pensamos que uma vez a cada três meses seria suficiente, mas eles argumentaram que o trabalho se torna mais cansativo quando a lâmina fica cega, sem falar na frustração que isso acarreta.
Dicas de manutenção de facas
Afiar é apenas um aspecto da manutenção da faca. O cuidado e o armazenamento adequados também podem ajudar a prolongar a vida útil da sua faca. Aqui estão algumas dicas para manter suas facas:
- Lave suas facas à mão: Evite colocar suas facas na máquina de lavar louça. O calor elevado e os detergentes agressivos podem danificar a lâmina e o cabo. Em vez disso, lave-os à mão com água morna e
sabão. Enxágue abundantemente e seque imediatamente com uma toalha macia.
- Guarde suas facas de maneira adequada: As facas devem ser armazenadas de forma a proteger a lâmina e evitar danos ao cabo. Um bloco de faca, tira magnética ou bainha são boas opções para guardar suas facas.
- Use uma tábua de corte: Sempre use uma tábua de corte ao usar sua faca. Cortar em superfícies duras como granito ou vidro pode embotar a lâmina rapidamente.
- Evite cortar alimentos congelados: Cortar alimentos congelados pode causar danos à lâmina. Descongele a comida antes de cortá-la.
- Use a faca certa para a tarefa: Usar a faca errada pode danificar tanto a faca quanto a comida.
- Mantenha suas facas secas: Depois de lavar suas facas, certifique-se de que estejam completamente secas antes de guardá-las. A umidade pode causar ferrugem e danos à lâmina.
Concluindo, a manutenção das facas é crucial para garantir que elas tenham o melhor desempenho e sejam seguras para uso.
Afiar suas facas regularmente é um dos aspectos mais importantes da manutenção de facas.
Uma faca afiada tornará o corte mais fácil e seguro e prolongará a vida útil da sua faca.
Existem vários tipos de apontadores disponíveis, incluindo pedras de amolar, hastes de brunimento e apontadores elétricos. É importante escolher o afiador certo para as suas necessidades e afiar as facas de acordo com a utilização.
Além de afiar, o cuidado e o armazenamento adequados também podem ajudar a prolongar a vida útil da sua faca.
