Messerpflege und die Bedeutung des Schärfens
May 16, 2023
Messer gehören zu den wichtigsten Werkzeugen in der Küche.
Sie werden zum Schneiden, Würfeln, Hacken und Zerkleinern einer Vielzahl von Zutaten verwendet. Allerdings kann ein stumpfes Messer diese Aufgaben deutlich erschweren und sogar gefährlich sein.
Die richtige Messerwartung ist entscheidend, um sicherzustellen, dass Ihre Messer die beste Leistung erbringen und sicher im Gebrauch sind.
Einer der wichtigsten Aspekte der Messerpflege ist das Schärfen.
Warum ist Schärfen wichtig?
Für effizientes und sicheres Schneiden ist ein scharfes Messer unerlässlich.
Wenn ein Messer stumpf ist, erfordert es mehr Kraft, um die Zutaten zu durchtrennen, was die Gefahr des Abrutschens und der Verletzung erhöht. Auch stumpfe Messer können das Essen beschädigen und zu Druckstellen und Unansehnlichkeit führen.
Mit einem scharfen Messer hingegen wird das Schneiden, Würfeln und Hacken zum Kinderspiel. Es erfordert weniger Kraft und erzeugt sauberere Schnitte, die die Textur und den Geschmack des Lebensmittels bewahren.
Ein weiterer Grund, warum das Schärfen wichtig ist, besteht darin, dass es die Lebensdauer Ihres Messers verlängert.
Mit der Zeit wird die Klinge durch den regelmäßigen Gebrauch stumpf. Wenn Sie weiterhin ein stumpfes Messer verwenden, wird es schwieriger, es zu schärfen, und schließlich muss die Klinge ausgetauscht werden.
Regelmäßiges Schärfen Ihres Messers trägt dazu bei, seine Schärfe zu erhalten und sicherzustellen, dass es viele Jahre lang hält.
Arten von Spitzern
Auf dem Markt sind verschiedene Arten von Spitzern erhältlich. Am gebräuchlichsten sind Schleifsteine, Abziehstäbe und elektrische Schärfer.
Jeder Spitzertyp hat seine Vor- und Nachteile.
Ein Spitzer bedient sich verschiedener Methoden, um das von Ihnen gewünschte Endergebnis zu erzielen. Zum Beispiel mehr Schärfe oder mehr Schnitthaltigkeit, oder sogar eine polierte Kante und Rostentfernung.
Wie oft sollten Sie Ihre Messer schärfen?
Die Häufigkeit des Schärfens hängt davon ab, wie oft Sie Ihre Messer verwenden.
Köche, die ihre Messer täglich verwenden, müssen sie möglicherweise alle paar Tage schärfen, während Hobbyköche, die ihre Messer seltener verwenden, sie möglicherweise nur alle paar Monate schärfen müssen.
Es ist wichtig, auf die Leistung Ihres Messers zu achten. Wenn Sie feststellen, dass Sie mehr Kraft als üblich aufwenden oder die Klinge abrutscht, ist es möglicherweise an der Zeit, sie zu schärfen.
In Suwada heißen wir Profis willkommen, die ein- bis zweimal im Monat ihre Messer zum Schärfen mitbringen.
Zuerst dachten wir, einmal alle drei Monate sei genug, aber sie argumentierten, dass die Arbeit ermüdender wird, wenn eine Klinge stumpf ist, ganz zu schweigen von der Frustration, die damit einhergeht.
Tipps zur Messerwartung
Das Schärfen ist nur ein Aspekt der Messerpflege. Auch die richtige Pflege und Lagerung kann dazu beitragen, die Lebensdauer Ihres Messers zu verlängern. Hier sind einige Tipps zur Pflege Ihrer Messer:
- Waschen Sie Ihre Messer von Hand: Geben Sie Ihre Messer nicht in die Spülmaschine. Die hohe Hitze und scharfe Reinigungsmittel können die Klinge und den Griff beschädigen. Waschen Sie sie stattdessen von Hand mit warmem und mildem Wasser
Seife. Gründlich ausspülen und sofort mit einem weichen Handtuch trocknen.
- Bewahren Sie Ihre Messer richtig auf: Messer sollten so gelagert werden, dass die Klinge geschützt und Schäden am Griff vermieden werden. Ein Messerblock, eine Magnetleiste oder eine Messerscheide sind gute Möglichkeiten zur Aufbewahrung Ihrer Messer.
- Verwenden Sie ein Schneidebrett: Verwenden Sie immer ein Schneidebrett, wenn Sie Ihr Messer verwenden. Beim Schneiden auf harten Oberflächen wie Granit oder Glas kann die Klinge schnell stumpf werden.
- Vermeiden Sie das Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln: Das Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln kann zu Schäden an der Klinge führen. Tauen Sie Ihre Lebensmittel auf, bevor Sie sie schneiden.
- Verwenden Sie das richtige Messer für die Aufgabe: Die Verwendung des falschen Messers kann sowohl das Messer als auch das Lebensmittel beschädigen.
- Halten Sie Ihre Messer trocken: Stellen Sie nach dem Waschen Ihrer Messer sicher, dass sie vollständig trocken sind, bevor Sie sie aufbewahren. Feuchtigkeit kann zu Rost und Schäden an der Klinge führen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Messerpflege von entscheidender Bedeutung ist, um sicherzustellen, dass Ihre Messer optimal funktionieren und sicher in der Anwendung sind.
Das regelmäßige Schärfen Ihrer Messer ist einer der wichtigsten Aspekte der Messerpflege.
Ein scharfes Messer macht das Schneiden einfacher und sicherer und verlängert die Lebensdauer Ihres Messers.
Es gibt verschiedene Arten von Schärfern, darunter Schleifsteine, Abziehstäbe und elektrische Schärfer. Es ist wichtig, den richtigen Schärfer für Ihre Bedürfnisse auszuwählen und Ihre Messer entsprechend ihrer Verwendung zu schärfen.
Neben dem Schärfen können auch die richtige Pflege und Lagerung dazu beitragen, die Lebensdauer Ihres Messers zu verlängern.
