Nashiji Santoku

Σαντόκου 170

Το Nashiji είναι ένα παραδοσιακό φινίρισμα με μαχαίρι, εμπνευσμένο από το ιαπωνικό δέρμα αχλαδιού. Κάθε μαχαίρι σφυρηλατείται με το χέρι και σφυρηλατείται χρησιμοποιώντας μια αρχαία τεχνική για να επιτευχθεί αυτή η εμφάνιση. Κάθε μαχαίρι είναι διαφορετικό, καθώς είναι αδύνατο για πολλούς να έχουν το ίδιο σχέδιο επίτηδες.

Ο πυρήνας είναι χάλυβας από μπλε χαρτί (Aogami #2). Αυτό αναφέρεται στο παλιό σύστημα ταξινόμησης του χάλυβα στην Ιαπωνία, όχι στο χρώμα του χάλυβα. Είναι παρόμοιο με τον παλαιότερο χάλυβα λευκού χαρτιού (Shirogami) με τις προσθήκες βολφραμίου και χρωμίου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα σκληρότερο χάλυβα, καλύτερη συγκράτηση των άκρων και μικρότερη ευθραυστότητα. 

Τα εξωτερικά στρώματα είναι επίσης παραδοσιακό χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα. Πλένετε μόνο στο χέρι και λαδώνετε το μαχαίρι χρησιμοποιώντας λάδι κουζίνας για να το διατηρήσετε για τις επόμενες δεκαετίες!

Οι λαβές είναι κατασκευασμένες από φυσικό ξύλο καρυδιάς, ενώ διαμορφώνονται και στο χέρι με γυαλόχαρτο. Ο απρόσκοπτος χειρισμός σε διάφορες θέσεις κάνει αυτό το μαχαίρι ιδανικό για κάθε χέρι.

Το Santoku είναι το αγαπημένο στυλ για πολλούς σεφ. Είναι ένα ιαπωνικό μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, ιδανικό για λαχανικά, κρέας ή ψάρι.

Τα μαχαίρια σφυρηλατούνται, ακονίζονται, δοκιμάζονται και συσκευάζονται ξεχωριστά, στο Tadafusa Open Factory, στο Sanjo, Niigata.

Στο κουτί

• Nashiji Santoku 170 χλστ