Cómo servir una comida japonesa

Cómo servir una comida japonesa adecuada para una cena familiar occidental: una guía sencilla para 6 personas

Llevar la cocina japonesa a una cena familiar puede ser una experiencia hermosa e inmersiva, que combina sabores simples pero refinados con estilos de servicio únicos. Si bien la cocina japonesa puede parecer compleja, es muy accesible y, con el enfoque correcto, puedes crear fácilmente una comida memorable que le encantará a tu familia.

Aquí intentamos explicarte cómo servir una comida japonesa de estilo tradicional con sugerencias y recetas sencillas, seguidas de algunos platos más avanzados para aquellos que quieran mejorar su aventura culinaria.

Si no está seguro de cómo hacer ciertas cosas, envíenos un correo electrónico a info@suwada1926.com

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La estructura de una comida japonesa

Una comida tradicional japonesa suele consistir en una combinación equilibrada de arroz, sopa, un plato principal y varias guarniciones. La belleza de la comida japonesa reside en su sencillez, el respeto por los ingredientes de temporada y el arte de la presentación. Dividamos la comida en sencillos pasos.

Componentes básicos de una comida japonesa:

1. Arroz (Gohan): el corazón de cualquier comida japonesa.
2. Sopa (Suimono o Sopa de Miso): Una sopa tibia y ligera para acompañar la comida.
3. Plato principal (Shusai): normalmente pescado, carne o tofu como proteína central.
4. Guarniciones (Okazu): una variedad de platos a base de verduras o porciones pequeñas de encurtidos (tsukemono) o ensaladas.
5. Verduras encurtidas (Tsukemono): una adición sencilla y colorida.
6. Postre (opcional): los postres japoneses tienden a ser ligeros, como frutas frescas o un simple dulce.

Ahora, veamos cómo preparar una comida japonesa completa para seis personas, de forma sencilla para principiantes.

Comida japonesa fácil para principiantes: recetas para 6 personas

Lista de compras para el plato principal (para 6 personas)

Productos frescos:

• 1 manojo de espinacas
• 2 pepinos grandes
• 2 cebollas verdes
• 1 bloque de tofu (firme)
• Frutas de temporada (por ejemplo, naranjas, peras, fresas)

Despensa/Otros:

• 3 tazas de arroz de sushi de grano corto
• 5 tazas de caldo dashi (o polvo dashi instantáneo)
• 2-3 cucharadas de pasta de miso
• ½ taza de alga wakame (seca)
• 6 muslos de pollo deshuesados
• Salsa de soja (aprox. 6-7 cucharadas)
• Mirin (aprox. 3-4 cucharadas)
• Sake (aprox. 2 cucharadas)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Semillas de sésamo (para decorar y aderezar)
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• Semillas de sésamo tostadas (para decorar)
• Helado de mochi (opcional como postre)

1. Arroz (Gohan)

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz de sushi de grano corto
• 3 ½ tazas de agua

Instrucciones:

• Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara y luego déjelo en remojo durante unos 30 minutos.
• Agregue agua y cocine usando una olla arrocera o en la estufa. Revuelva con una paleta o un tenedor antes de servir.

2. Sopa de miso (Misoshiru)

Ingredientes:

• 5 tazas de caldo dashi (puedes comprar dashi en polvo instantáneo)
• 2-3 cucharadas de pasta de miso (ajustar al gusto)
• 1 bloque de tofu, cortado en cubos
• 2 cebollas verdes, finamente picadas
• 1/2 taza de alga wakame (rehidratada)

Instrucciones:

• Calentar el caldo dashi en una olla.
• Agregue la pasta de miso disolviéndola primero en un tazón pequeño de caldo, luego revuélvala nuevamente en la olla (para evitar grumos).
• Añade el tofu y el alga wakame y cocina unos minutos.
• Decorar con cebollas verdes y servir inmediatamente.

3. Plato principal: Pollo teriyaki

Ingredientes:

• 6 muslos de pollo deshuesados
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
• 2 cucharadas de sake
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Semillas de sésamo y cebollas verdes para decorar.

Instrucciones:

• Mezcle salsa de soja, mirin, sake y azúcar para crear una salsa teriyaki.
• Calienta el aceite en una sartén, luego agrega los muslos de pollo y cocina hasta que se doren.
• Vierta la salsa y cocine a fuego lento hasta que espese y cubra el pollo.
• Corta el pollo en rodajas y sírvelo adornado con semillas de sésamo y cebollas verdes picadas.

4. Guarnición: Espinacas con aderezo de sésamo (Goma-ae)

Ingredientes:

• 1 manojo grande de espinacas
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de mirin

Instrucciones:

• Blanquear las espinacas en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego enjuagar con agua fría y escurrir bien.
• Tostar las semillas de sésamo en una sartén y luego molerlas en un mortero.
• Agrega la salsa de soja, el azúcar y el mirin para crear el aderezo.
• Mezcle las espinacas con el aderezo de sésamo y sirva frías o a temperatura ambiente.

5. Ensalada de pepinos encurtidos (Sunomono)

Ingredientes:

• 2 pepinos grandes, cortados en rodajas finas
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de salsa de soja
• Semillas de sésamo tostadas para decorar

Instrucciones:

• Espolvorea los pepinos en rodajas con sal y déjalos reposar durante 10 minutos.
• Enjuague y escurra los pepinos, luego séquelos.
• Mezcle vinagre de arroz, azúcar y salsa de soja para hacer el aderezo.
• Agrega los pepinos al aderezo y decora con semillas de sésamo.

6. Postre: Fruta fresca o helado de mochi

Mantenga el postre simple sirviendo frutas frescas de temporada, como naranjas, peras o fresas en rodajas. Para algo un poco más tradicional, considere el helado de mochi, que está ampliamente disponible en la mayoría de los supermercados.

Sirviendo la comida

Una vez que la comida esté lista, sírvela en tazones y platos pequeños, permitiendo que cada persona tenga sus propias porciones. En Japón, las comidas suelen servirse al estilo familiar, con cada plato en su propio plato, para que todos puedan tomar un poco de cada uno. Coloque primero el arroz y la sopa en la mesa, seguidos del plato principal y las guarniciones, permitiendo a la familia disfrutar de la variedad en porciones pequeñas y equilibradas.

Consejos para poner la mesa:

• Utilice cuencos individuales para el arroz y la sopa de miso. Ideas aquí .
• Sirva cada plato en su propio tazón o plato pequeño.
• Si está disponible, use palillos junto con utensilios occidentales para mejorar la experiencia.

Para aquellos que quieren ir un paso más allá: recetas japonesas avanzadas

Si se siente seguro y quiere desafiarse a sí mismo con platos más complejos, aquí tiene algunas recetas tradicionales japonesas que impresionarán incluso a los invitados más exigentes.

1. Tempura

• Tempura, una delicia frita, consiste en rebozar camarones, verduras o pescado en una capa ligera y crujiente.
• Consejo profesional: mantenga la masa fría y fríala en tandas pequeñas para mantenerla crujiente.

2. Rollos de sushi (Makizushi)

• Los rollos de sushi pueden variar desde simples rollos de pepino hasta combinaciones más complejas de pescado y verduras.
• Consejo profesional: utiliza una estera de bambú para enrollar bien el sushi y asegúrate de practicar tu técnica de corte para lograr una hermosa presentación.

3. Ramen

• El ramen casero implica preparar el caldo desde cero, cocinar los fideos y agregar aderezos como huevos duros, rodajas de cerdo y cebollas verdes.
• Consejo profesional: el secreto de un buen caldo de ramen es cocinarlo a fuego lento durante varias horas para desarrollar sabores ricos y profundos.

4. Sukiyaki

• El sukiyaki es un guiso con carne de res en rodajas finas, tofu y verduras cocidas en un caldo dulce a base de soja.
• Consejo profesional: sírvalo con huevo crudo para mojar (si es seguro en su región) para lograr una experiencia verdaderamente auténtica.

Lista de compras para comidas avanzadas (llévelas a un nivel superior)

Productos frescos:

• 12 camarones grandes
• 1 batata
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• ½ pepino
• 1 aguacate
• Pescado fresco (por ejemplo, salmón, atún o camarones cocidos)
• 2 huevos (para guarnición de ramen o sushi)
• 1 manojo de cebollas verdes
• 1 manojo de hongos enoki o shiitake
• 1 zanahoria
• 1 col china
• 1 bloque de tofu firme
• Brotes de soja (para ramen)

Despensa/Otros:

• 3 tazas de arroz para sushi
• 6 hojas de nori (para sushi y ramen)
• Fideos ramen (frescos)
• Caldo de pollo (6 tazas)
• Harina para tempura (o harina común + maicena)
• Agua helada (para la masa de tempura)
• Aceite vegetal (para freír)
• Salsa de soja (aprox. ½ taza)
• Pasta de miso (aprox. 1 cucharada)
• ½ taza de mirin
• ¼ de taza de sake
• ¼ taza de azúcar
• Fideos Shirataki (opcionales para sukiyaki)
• 1 hoja de nori (para decorar el ramen)
• Aceite de sésamo (1 cucharada)

Pruébalo y mejora con el tiempo.

Servir una comida japonesa en una cena familiar occidental no sólo es posible sino también increíblemente gratificante.

Al comenzar con platos simples y sabrosos como pollo teriyaki, sopa de miso y espinacas con sésamo, puede crear una comida equilibrada que deleite a todos en la mesa. Para aquellos que están dispuestos a afrontar un desafío culinario, la tempura, el sushi y el ramen ofrecen más complejidad y una inmersión más profunda en la cocina japonesa.

Ya sea que esté presentando a su familia la comida japonesa por primera vez o perfeccionando sus habilidades culinarias, este plan de comidas trae sabores auténticos, cultura y una nueva experiencia a su mesa.

Mis mejores deseos,