Nashiji Azumagata 150mm
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Azumagata 150
Nashiji es un acabado de cuchillo tradicional, inspirado en la piel de la pera japonesa. Cada cuchillo es forjado a mano y martillado utilizando una técnica antigua para lograr este aspecto. Cada cuchillo es diferente, ya que es imposible crear un patrón idéntico a propósito.
El acero núcleo es acero de papel azul (Aogami #2). Esto se refiere al antiguo sistema de clasificación de acero en Japón, no al color del acero. Es similar al acero de papel blanco más antiguo (Shirogami) con adiciones de tungsteno y cromo. Esto resulta en un acero más duro, mejor retención del filo y menor fragilidad.
Las capas exteriores también son de acero de alto carbono tradicional. ¡Solo lave a mano y engrase el cuchillo con aceite de cocina para conservarlo durante décadas!
Las empuñaduras están hechas de madera de nogal natural y también se moldean a mano utilizando papel de lija. El manejo sin costuras en varias posiciones hace que este cuchillo sea una gran opción para cualquier mano.
Los Azumagatas se utilizan para picar verduras de manera fácil y segura en tablas de cortar. Son muy eficientes y fáciles de afilar. Esta es la versión del norte de un Nakiri, con un borde ligeramente curvado.
Los cuchillos son forjados, afilados, probados y empaquetados individualmente, en la Fábrica Abierta Tadafusa, en Sanjo, Niigata.
En la caja
- Nashiji Azumagata150mm
