Nashiji Azumagata 150 mm
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Azumagata 150
Nashiji es un acabado de cuchillo tradicional, inspirado en la piel de pera japonesa. Cada cuchillo está forjado y martillado a mano utilizando una técnica antigua para lograr este aspecto. Cada cuchillo es diferente, ya que es imposible crear muchos patrones idénticos a propósito.
El núcleo de acero es acero de papel azul (Aogami #2). Esto se refiere al antiguo sistema de clasificación del acero en Japón, no al color del acero. Es similar al antiguo acero de papel blanco (Shirogami) con adiciones de tungsteno y cromo. Esto da como resultado un acero más duro, una mejor retención de los bordes y una menor fragilidad.
Las capas exteriores también son de acero tradicional con alto contenido de carbono. ¡Lave y engrase el cuchillo solo a mano con aceite de cocina para conservarlo durante décadas!
Los mangos son de madera natural de nogal, y además están modelados a mano con papel de lija. El manejo perfecto en varias posiciones hace que este cuchillo sea ideal para cualquier mano.
Las azumagatas se utilizan para picar verduras de forma fácil y segura sobre tablas de cortar. Son muy eficientes y fáciles de afilar. Esta es la versión norteña de un Nakiri, con un borde ligeramente curvado.
Los cuchillos se forjan, afilan, prueban y empaquetan individualmente en Tadafusa Open Factory, en Sanjo, Niigata.
En el cuadro
- Nashiji Azumagata150mm
