Nashiji Azumagata 150 mm
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Azumagata 150
Le Nashiji est une finition de couteau traditionnelle, inspirée de la peau de poire japonaise. Chaque couteau est forgé et martelé à la main selon une technique ancienne pour obtenir ce look. Chaque couteau est différent, car il est impossible de créer volontairement plusieurs motifs identiques.
L'acier central est en acier papier bleu (Aogami #2). Cela fait référence à l'ancien système de classification de l'acier au Japon, et non à la couleur de l'acier. Il est similaire à l'ancien acier en papier blanc (Shirogami) avec des ajouts de tungstène et de chrome. Cela se traduit par un acier plus dur, une meilleure rétention des bords et une fragilité moindre.
Les couches extérieures sont également en acier traditionnel à haute teneur en carbone. Lavez le couteau uniquement à la main et huilez-le avec de l'huile de cuisine pour le conserver pendant des décennies !
Les poignées sont en bois de noyer naturel et sont également façonnées à la main à l'aide de papier de verre. La manipulation fluide dans diverses positions fait de ce couteau un ajustement idéal pour toutes les mains.
Les Azumagatas sont utilisés pour hacher les légumes facilement et en toute sécurité sur des planches à découper. Ils sont très efficaces et faciles à affûter. Il s'agit de la version nordique du Nakiri, avec un bord légèrement incurvé.
Les couteaux sont forgés, affûtés, testés et emballés individuellement, à Tadafusa Open Factory, à Sanjo, Niigata.
Dans la boite
- Nashiji Azumagata150mm
