Nakiri vs Santoku : spécialiste des légumes ou polyvalent ?
Sep 27, 2026
Le Nakiri est un spécialiste des légumes ; le Santoku est un couteau polyvalent compact. Choisissez Nakiri si les légumes sont la raison principale de l’achat et que vous avez déjà un couteau généraliste. Choisissez Santoku si vous voulez un seul couteau compact pour légumes, viande désossée et poisson.
Nakiri vs Santoku en bref
| Critère | Nakiri | Santoku |
|---|---|---|
| Rôle | Spécialiste légumes | Polyvalent |
| Pointe | Profil rectangulaire | Pointe tombante ou marquée |
| Meilleur usage | Préparation fréquente de légumes | Un couteau principal compact |
Lequel est meilleur pour les légumes ?
Le Nakiri est plus spécialisé pour le travail répétitif sur planche. Le Santoku reste excellent avec les légumes mais conserve davantage de polyvalence.
Et pour viande et poisson ?
Le Santoku est plus logique si vous passez souvent des légumes à la viande désossée et au poisson.
Quelle différence de technique ?
Le Nakiri favorise hachage droit et coupes poussées. Le Santoku offre davantage de travail de pointe et de variété.
Lequel choisir comme premier couteau japonais ?
Le Santoku est généralement plus simple comme couteau unique. Le Nakiri prend davantage de sens comme deuxième couteau spécialisé.
Lire le Guide Nakiri et couteaux à légumes et le Guide Santoku.
