Nashiji Gyuto 180mm

Gyuto 180 for den seriøse hjemmekokken

Nashiji er en tradisjonell knivfinish, inspirert av japansk pæreskinn. Hver kniv er håndsmidd og hamret ved hjelp av en gammel teknikk for å oppnå dette utseendet. Hver kniv er forskjellig, da det er umulig å lage et identisk mønster.

Kjernestålet er blåpapirstål (Aogami #2). Dette refererer til det gamle systemet for klassifisering av stål i Japan, ikke fargen på stålet. Det ligner på det eldre hvite papirstålet (Shirogami) med tillegg av wolfram og krom. Dette resulterer i hardere stål, bedre kantbevaring og mindre sprøhet. 

De ytre lagene er også tradisjonell høykarbonstål. Bare håndvask og olje kniven med matolje for å bevare den i flere tiår fremover!

Håndtakene er laget av naturlig valnøtttre. Sømløs håndtering i ulike posisjoner gjør denne kniven til et flott valg for enhver hånd.

Knivene er smidd, skjerpet og testet individuelt før de pakkes.

I boksen

• Nashiji Gyuto 180mm