Cum se servește o masă japoneză

Cum să serviți o masă japoneză potrivită pentru o cină de familie occidentală: un ghid simplu pentru 6 persoane

Aducerea bucătăriei japoneze într-o cină de familie poate fi o experiență frumoasă și captivantă, îmbinând arome simple, dar rafinate, cu stiluri unice de servire. În timp ce bucătăria japoneză poate părea complicată, este foarte accesibilă și, cu abordarea corectă, puteți crea cu ușurință o masă memorabilă pe care familia dumneavoastră o va iubi.

Aici încercăm să vă prezentăm cum să serviți o masă japoneză în stil tradițional, cu sugestii și rețete simple, urmate de câteva mâncăruri mai avansate pentru cei care doresc să-și ridice aventura culinară.

Dacă nu sunteți sigur cum să faceți anumite lucruri, trimiteți-ne un e-mail la info@suwada1926.com

Pentru diverse unelte de bucătărie și cuțite de bucătărie japoneze faceți clic aici .

Structura unei mese japoneze

O masă tradițională japoneză constă de obicei dintr-o combinație echilibrată de orez, supă, un fel principal și mai multe garnituri. Frumusețea mesei japoneze constă în simplitatea sa, respectul pentru ingredientele de sezon și arta prezentării. Să împărțim masa în pași simpli.

Componentele de bază ale unei mese japoneze:

1. Orez (Gohan): inima oricărei mese japoneze.
2. Supă (Suimono sau Miso Supp): o supă caldă și ușoară pentru a însoți masa.
3. Mâncarea principală (Shusai): de obicei pește, carne sau tofu ca proteină centrală.
4. Garne (Okazu): o varietate de feluri de mâncare pe bază de legume sau porții mici de murături (tsukemono) sau salate.
5. Legume murate (Tsukemono): un plus simplu și colorat.
6. Desert (opțional): deserturile japoneze tind să fie ușoare, cum ar fi fructele proaspete sau un simplu dulce.

Acum, să ne uităm la cum să pregătiți o masă japoneză completă pentru șase persoane, păstrând-o simplă pentru începători.

Mâncare japoneză ușoară pentru începători: rețete pentru 6 persoane

Lista de cumpărături pentru masa principală (6 porții)

Produse proaspete:

• 1 buchet de spanac
• 2 castraveți mari
• 2 cepe verzi
• 1 bloc de tofu (ferme)
• Fructe de sezon (de exemplu, portocale, pere, căpșuni)

Cămară/Altele:

• 3 căni de orez sushi cu bob scurt
• 5 căni de bulion de dashi (sau pudră de dashi instant)
• 2-3 linguri de pasta miso
• ½ cană de alge marine wakame (uscate)
• 6 pulpe de pui dezosate
• Sos de soia (aprox. 6-7 linguri)
• Mirin (aprox. 3-4 linguri)
• Sake (aproximativ 2 linguri)
• 1 lingura zahar
• 1 lingura ulei vegetal
• Seminte de susan (pentru garnitura si dressing)
• 1 lingura otet de orez
• Seminte de susan prajite (pentru garnitura)
• Inghetata Mochi (optional pentru desert)

1. Orez (Gohan)

Ingrediente:

• 3 căni de orez sushi cu bob scurt
• 3 ½ căni de apă

Instrucțiuni:

• Clătiți orezul până când apa devine limpede, apoi înmuiați-l timp de aproximativ 30 de minute.
• Adăugați apă și gătiți folosind un aragaz de orez sau pe plită. Pufează cu o paletă sau o furculiță înainte de servire.

2. Supă miso (Misoshiru)

Ingrediente:

• 5 căni de bulion dashi (puteți cumpăra pudră de dashi instant)
• 2-3 linguri pastă miso (adaptați după gust)
• 1 bloc de tofu, tăiat cubulețe
• 2 cepe verde, tocate mărunt
• 1/2 cană alge marine wakame (rehidratate)

Instrucțiuni:

• Se încălzește bulionul dashi într-o oală.
• Adăugați pasta de miso dizolvând-o într-un castron mic de bulion, apoi amestecați-o înapoi în oală (pentru a evita aglomerarea).
• Adăugați tofu și alge marine wakame și gătiți câteva minute.
• Se ornează cu ceapă verde și se servește imediat.

3. Felul principal: pui teriyaki

Ingrediente:

• 6 pulpe de pui dezosate
• 4 linguri sos de soia
• 2 linguri mirin (vin dulce de orez)
• 2 linguri de sake
• 1 lingura zahar
• 1 lingura ulei vegetal
• Semințe de susan și ceapă verde pentru ornat

Instrucțiuni:

• Amestecați sosul de soia, mirinul, sakeul și zahărul pentru a crea un sos teriyaki.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie, apoi se adauga pulpele de pui si se fierbe pana se rumenesc.
• Se toarnă sosul și se fierbe până se îngroașă și îmbracă puiul.
• Taiati puiul felii si serviti garnisit cu seminte de susan si ceapa verde tocata.

4. Garnitură: spanac cu sos de susan (Goma-ae)

Ingrediente:

• 1 buchet mare de spanac
• 2 linguri de seminte de susan
• 1 lingura sos de soia
• 1 lingura zahar
• 1 lingura mirin

Instrucțiuni:

• Spanacul se spala in apa clocotita timp de 1-2 minute, apoi se clateste in apa rece si se scurge bine.
• Prăjiți semințele de susan într-o tigaie, apoi măcinați-le într-un mojar și un pistil.
• Amestecați sosul de soia, zahărul și mirinul pentru a crea dressingul.
• Arunca spanacul in sosul de susan si serveste rece sau la temperatura camerei.

5. Salată de castraveți murați (Sunomono)

Ingrediente:

• 2 castraveți mari, tăiați subțiri
• 1 lingura sare
• 3 linguri otet de orez
• 1 lingura zahar
• 1 lingurita sos de soia
• Seminte de susan prajite pentru garnitura

Instrucțiuni:

• Stropiți castraveții tăiați felii cu sare și lăsați-i să stea 10 minute.
• Clătiți și scurgeți castraveții, apoi uscați.
• Amestecați oțetul de orez, zahărul și sosul de soia pentru a face dressingul.
• Se aruncă castraveții în dressing și se ornează cu semințe de susan.

6. Desert: Fructe proaspete sau înghețată Mochi

Păstrați desertul simplu, servind fructe proaspete de sezon, cum ar fi portocale feliate, pere sau căpșuni. Pentru ceva mai tradițional, luați în considerare înghețata mochi, care este disponibilă pe scară largă în majoritatea supermarketurilor.

Servirea mesei

Odată ce masa este gata, serviți-o în boluri și farfurii mici, permițând fiecărei persoane să aibă propriile porții. În Japonia, mesele sunt adesea servite în stil de familie, cu fiecare fel de mâncare în propriul castron, astfel încât toată lumea poate lua câte puțin din fiecare. Așezați mai întâi orezul și supa pe masă, urmate de felul principal și garniturile, permițând familiei să se bucure de varietate în porții mici, echilibrate.

Sfaturi pentru setarea mesei:

• Folosiți boluri individuale pentru orez și supă miso. Idei aici .
• Servește fiecare fel de mâncare în bolul sau farfuria lui.
• Dacă sunt disponibile, utilizați betisoare alături de ustensile occidentale pentru a îmbunătăți experiența.

Pentru cei care vor să treacă la nivel superior: rețete japoneze avansate

Dacă te simți încrezător și vrei să te provoci cu niște preparate mai complexe, iată câteva rețete tradiționale japoneze care îi vor impresiona chiar și pe cei mai exigenți oaspeți.

1. Tempura

• Tempura, un deliciu prăjit, implică aluarea creveților, a legumelor sau a peștelui într-un strat ușor, crocant.
• Sfat profesionist: păstrați aluatul la rece și prăjiți în loturi mici pentru a menține crocantul.

2. Rulouri de sushi (Makizushi)

• Rulourile de sushi pot varia de la simple rulouri de castraveți până la combinații mai complicate de pește și legume.
• Sfat profesionist: folosiți un covor de bambus pentru a rula sushi-ul strâns și asigurați-vă că vă exersați tehnica de feliere pentru o prezentare frumoasă.

3. Ramen

• Ramenul de casă presupune pregătirea bulionului de la zero, gătirea tăițeilor și adăugarea de topping-uri precum ouă fierte, felii de porc și ceapă verde.
• Sfat profesionist: secretul unui bulion bun de ramen este fierberea acestuia timp de câteva ore pentru a dezvolta arome bogate și profunde.

4. Sukiyaki

• Sukiyaki este un fel de mâncare cu carne de vită feliată subțire, tofu și legume gătite într-un bulion dulce pe bază de soia.
• Sfat profesionist: serviți cu ou crud pentru scufundare (dacă este sigur în regiunea dvs.) pentru a obține o experiență cu adevărat autentică.

Lista de cumpărături pentru o masă avansată (du-o mai sus)

Produse proaspete:

• 12 creveți mari
• 1 cartof dulce
• 1 dovlecel
• 1 vinete
• ½ castravete
• 1 avocado
• Pește proaspăt (de exemplu, somon, ton sau creveți gătiți)
• 2 oua (pentru ramen sau garnitura de sushi)
• 1 legatura ceapa verde
• 1 buchet de ciuperci enoki sau shiitake
• 1 morcov
• 1 varză napa
• 1 bloc de tofu ferm
• Germeni de fasole (pentru ramen)

Cămară/Altele:

• 3 căni de orez sushi
• 6 foi de nori (pentru sushi și ramen)
• taitei ramen (proaspeti)
• bulion de pui (6 cani)
• Făină Tempura (sau făină universală + amidon de porumb)
• Apa rece ca gheata (pentru aluat tempura)
• Ulei vegetal (pentru prajit)
• Sos de soia (aprox. ½ cană)
• Pastă miso (aproximativ 1 lingură)
• ½ cană mirin
• ¼ cană sake
• ¼ cană zahăr
• fidea Shirataki (opțional pentru sukiyaki)
• 1 foaie de nori (pentru garnitura ramen)
• Ulei de susan (1 lingura)

Încercați și îmbunătățiți-vă cu timpul

Servirea unei mese japoneze la o cină de familie occidentală nu este doar realizabilă, ci și incredibil de plină de satisfacții.

Începând cu mâncăruri simple și aromate, cum ar fi puiul teriyaki, supa miso și spanacul cu susan, puteți crea o masă echilibrată care să încânte pe toată lumea de la masă. Pentru cei gata să accepte o provocare culinară, tempura, sushi și ramen oferă mai multă complexitate și o scufundare mai profundă în bucătăria japoneză.

Indiferent dacă vă prezentați familia în mâncarea japoneză pentru prima dată sau vă perfecționați abilitățile de gătit, acest plan de masă aduce arome autentice, cultură și o nouă experiență la masa dumneavoastră.

Toate cele bune,