Întreținerea cuțitelor și importanța ascuțirii
May 16, 2023
Cuțitele sunt unul dintre cele mai esențiale instrumente din bucătărie.
Sunt folosite pentru felierea, tăierea cubulețelor, tocarea și tocarea unei varietăți de ingrediente. Cu toate acestea, un cuțit tocit poate face aceste sarcini mult mai dificile și poate fi chiar periculoasă.
Întreținerea corectă a cuțitului este esențială pentru a vă asigura că cuțitele dvs. funcționează cel mai bine și sunt sigure de utilizat.
Unul dintre cele mai importante aspecte ale întreținerii cuțitelor este ascuțirea.
De ce este importantă ascuțirea?
Un cuțit ascuțit este esențial pentru o tăiere eficientă și sigură.
Când un cuțit este tocit, este nevoie de mai multă forță pentru a tăia ingredientele, ceea ce crește riscul de alunecare și rănire. Cuțitele tocite pot, de asemenea, deteriora alimentele, făcându-le vânătăi și inestetice.
În schimb, un cuțit ascuțit va face să feliați, tăiați cubulețe și tăiați ușor. Necesită mai puțină forță și produce tăieturi mai curate care păstrează textura și aroma alimentelor.
Un alt motiv pentru care ascuțirea este importantă este că prelungește durata de viață a cuțitului tău.
În timp, lama va deveni plictisită datorită utilizării regulate. Dacă continuați să utilizați un cuțit tocit, va deveni mai dificil de ascuțit și, în cele din urmă, lama va trebui înlocuită.
Ascuțirea cuțitului în mod regulat va ajuta la menținerea tăișului, asigurându-se că durează mulți ani.
Tipuri de ascuțitori
Există mai multe tipuri de ascuțitoare disponibile pe piață. Cele mai comune sunt pietrele de ascuțit, tijele de șlefuit și ascuțitoarele electrice.
Fiecare tip de ascuțitor are avantajele și dezavantajele sale.
Un ascuțitor va folosi diferite metode pentru a oferi rezultatul final pe care îl solicitați. De exemplu, mai multă claritate sau mai multă reținere a marginilor, sau chiar o margine lustruită și îndepărtarea ruginii.
Cât de des ar trebui să vă ascuți cuțitele?
Frecvența de ascuțire depinde de cât de des folosiți cuțitele.
Bucătarii care își folosesc zilnic cuțitele ar putea avea nevoie să le ascute la fiecare câteva zile, în timp ce bucătarii care își folosesc cuțitele mai rar ar putea avea nevoie să le ascute o dată la câteva luni.
Este esențial să acordați atenție modului în care funcționează cuțitul. Dacă descoperiți că utilizați mai multă forță decât de obicei sau că lama alunecă, poate fi timpul să o ascuți.
În Suwada salutăm profesioniștii care își aduc cuțitele pentru ascuțire o dată sau de două ori pe lună.
La început am crezut că o dată la trei luni este suficient, dar ei au susținut că munca devine mai obositoare atunci când o lamă este tocită, ca să nu mai vorbim de frustrarea care vine cu ea.
Sfaturi pentru întreținerea cuțitelor
Ascuțirea este doar un aspect al întreținerii cuțitului. Îngrijirea și depozitarea corespunzătoare pot ajuta, de asemenea, la prelungirea duratei de viață a cuțitului. Iată câteva sfaturi pentru întreținerea cuțitelor:
- Spălați-vă cuțitele de mână: evitați să puneți cuțitele în mașina de spălat vase. Căldura ridicată și detergenții aspre pot deteriora lama și mânerul. În schimb, spălați-le manual cu apă caldă și blândă
săpun. Clătiți bine și uscați imediat cu un prosop moale.
- Păstrați-vă cuțitele în mod corespunzător: Cuțitele trebuie depozitate într-un mod care să protejeze lama și să prevină deteriorarea mânerului. Un bloc de cuțite, o bandă magnetică sau o teacă sunt toate opțiuni bune pentru depozitarea cuțitelor.
- Utilizați o placă de tăiat: Folosiți întotdeauna o placă de tăiat când utilizați cuțitul. Tăierea pe suprafețe dure, cum ar fi granitul sau sticla, poate tocit lama rapid.
- Evitați tăierea alimentelor congelate: Tăierea alimentelor congelate poate provoca deteriorarea lamei. Decongelați mâncarea înainte de a o tăia.
- Utilizați cuțitul potrivit pentru sarcină: Folosirea unui cuțit greșit poate deteriora atât cuțitul, cât și mâncarea.
- Păstrați-vă cuțitele uscate: După ce v-ați spălat cuțitele, asigurați-vă că sunt complet uscate înainte de a le depozita. Umiditatea poate provoca rugina și deteriorarea lamei.
În concluzie, întreținerea cuțitelor este esențială pentru a vă asigura că cuțitele dumneavoastră funcționează cel mai bine și sunt sigure de utilizat.
Ascuțirea cuțitelor în mod regulat este unul dintre cele mai importante aspecte ale întreținerii cuțitelor.
Un cuțit ascuțit va face tăierea mai ușoară și mai sigură și va prelungi durata de viață a cuțitului dumneavoastră.
Există mai multe tipuri de ascuțitoare disponibile, inclusiv pietre de ascuțit, tije de șlefuit și ascuțitoare electrice. Este important să alegi ascuțitorul potrivit pentru nevoile tale și să ascuți cuțitele în funcție de utilizarea lor.
Pe lângă ascuțire, îngrijirea și depozitarea corespunzătoare pot ajuta, de asemenea, la prelungirea duratei de viață a cuțitului.
