كيفية تقديم وجبة يابانية

كيفية تقديم وجبة يابانية مناسبة لعشاء عائلي غربي: دليل بسيط لستة أشخاص

يمكن أن يكون إدخال المطبخ الياباني في عشاء عائلي تجربة جميلة وغامرة، حيث يمزج بين النكهات البسيطة والراقية مع أساليب التقديم الفريدة. على الرغم من أن الطبخ الياباني قد يبدو معقدًا، إلا أنه يسهل الوصول إليه، ومع اتباع النهج الصحيح، يمكنك بسهولة إعداد وجبة لا تُنسى ستحبها عائلتك.

نحاول هنا إرشادك حول كيفية تقديم وجبة يابانية تقليدية مع اقتراحات ووصفات بسيطة، تليها بعض الأطباق الأكثر تقدمًا لأولئك الذين يرغبون في الارتقاء بمغامراتهم الطهوية.

إذا لم تكن متأكدًا من كيفية القيام بأشياء معينة، أرسل لنا بريدًا إلكترونيًا على info@suwada1926.com

للحصول على أدوات المطبخ المختلفة وسكاكين المطبخ اليابانية انقر هنا .

بنية الوجبة اليابانية

تتكون الوجبة اليابانية التقليدية عادة من مزيج متوازن من الأرز والحساء وطبق رئيسي والعديد من الأطباق الجانبية. يكمن جمال الطعام الياباني في بساطته، واحترام المكونات الموسمية، وفن العرض. دعونا نقسم الوجبة إلى خطوات سهلة.

المكونات الأساسية للوجبة اليابانية:

1. الأرز (غوهان): قلب أي وجبة يابانية.
2. الحساء (حساء سويمونو أو حساء ميسو): حساء دافئ وخفيف يرافق الوجبة.
3. الطبق الرئيسي (الشوساي): عادةً ما يكون السمك أو اللحم أو التوفو بمثابة البروتين المركزي.
4. الأطباق الجانبية (أوكازو): مجموعة متنوعة من الأطباق النباتية أو حصص صغيرة من المخللات (تسوكيمونو) أو السلطات.
5. الخضروات المخللة (تسوكيمونو): إضافة بسيطة وملونة.
6. الحلوى (اختيارية): تميل الحلويات اليابانية إلى أن تكون خفيفة، مثل الفواكه الطازجة أو الحلوى البسيطة.

الآن، دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير وجبة يابانية كاملة لستة أشخاص، مع إبقائها بسيطة للمبتدئين.

وجبة يابانية سهلة للمبتدئين: وصفات لستة أشخاص

قائمة التسوق للوجبة الرئيسية (تكفي 6 أشخاص)

المنتجات الطازجة:

• 1 حزمة سبانخ
• 2 خيارة كبيرة
• 2 بصل أخضر
• 1 كتلة من التوفو (صلبة)
• الفواكه الموسمية (مثل البرتقال والكمثرى والفراولة)

مخزن/أخرى:

• 3 أكواب من أرز السوشي قصير الحبة
• 5 أكواب من مرق الداشي (أو مسحوق الداشي الفوري)
• 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الميسو
• ½ كوب من الأعشاب البحرية الواكامي (مجففة)
• 6 أفخاذ دجاج منزوعة العظم
• صلصة الصويا (حوالي 6-7 ملاعق كبيرة)
• ميرين (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة)
• ساكيه (حوالي 2 ملعقة طعام)
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• بذور السمسم (للتزيين والتزيين)
• 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز
• بذور السمسم المحمصة (للتزيين)
• آيس كريم موتشي (اختياري للحلوى)

1. الأرز (جوهان)

مكونات:

• 3 أكواب من أرز السوشي قصير الحبة
• 3 ½ أكواب من الماء

تعليمات:

• اغسلي الأرز حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة تقريباً.
• أضف الماء واطهيه باستخدام طنجرة الأرز أو على الموقد. زغب بمجداف أو شوكة قبل التقديم.

2. حساء ميسو (ميسوشيرو)

مكونات:

• 5 أكواب من مرق الداشي (يمكنك شراء مسحوق الداشي الفوري)
• 2-3 ملاعق كبيرة من معجون ميسو (يمكن تعديلها حسب الرغبة)
• 1 كتلة من التوفو، مقطعة إلى مكعبات
• 2 بصل أخضر مفروم ناعماً
• 1/2 كوب من الأعشاب البحرية الواكامي (مرطبة)

تعليمات:

• سخني مرق الداشي في قدر.
• أضف معجون الميسو عن طريق إذابته في وعاء صغير من المرق أولاً، ثم قم بتحريكه مرة أخرى إلى الوعاء (لتجنب التكتل).
• أضف التوفو والأعشاب البحرية واكامي، واطهيها لبضع دقائق.
• تزيين الطبق بالبصل الأخضر وتقديمه على الفور.

3. الطبق الرئيسي: دجاج ترياكي

مكونات:

• 6 أفخاذ دجاج منزوعة العظم
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من الميرين (نبيذ الأرز الحلو)
• 2 ملعقة كبيرة من الساكي
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• بذور السمسم والبصل الأخضر للتزيين

تعليمات:

• اخلطي صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر لعمل صلصة الترياكي.
• تسخين الزيت في مقلاة، ثم إضافة أفخاذ الدجاج وتقليبها حتى تتحمر.
• تُسكب الصلصة وتُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف وتغطي الدجاج.
• نقطع الدجاج إلى شرائح ونقدمه مزيناً بالسمسم والبصل الأخضر المفروم.

4. طبق جانبي: سبانخ مع صلصة السمسم (جوماي)

مكونات:

• 1 حزمة كبيرة من السبانخ
• 2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة من الميرين

تعليمات:

• تُسلق السبانخ في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم تُغسل في الماء البارد وتُصفى جيدًا.
• نحمص بذور السمسم في مقلاة، ثم نطحنها بالهاون والمدقة.
• اخلطي صلصة الصويا والسكر والميرين لتحضير الصلصة.
• تُضاف السبانخ إلى صلصة السمسم وتُقدم باردة أو في درجة حرارة الغرفة.

5. سلطة الخيار المخلل (سونومونو)

مكونات:

• 2 خيارة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
• بذور السمسم المحمصة للتزيين

تعليمات:

• رشي الخيار المقطع بالملح واتركيه لمدة 10 دقائق.
• اغسلي الخيار وصفيه، ثم جففيه.
• اخلطي خل الأرز والسكر وصلصة الصويا لتحضير الصلصة.
• نضع الخيار في الصلصة ونزينه بالسمسم.

6. الحلوى: فواكه طازجة أو آيس كريم موتشي

اجعل الحلوى بسيطة من خلال تقديم الفواكه الموسمية الطازجة مثل شرائح البرتقال أو الكمثرى أو الفراولة. للحصول على شيء أكثر تقليدية، فكر في آيس كريم موتشي، والذي يتوفر على نطاق واسع في معظم محلات السوبر ماركت.

تقديم الوجبة

بمجرد أن تصبح الوجبة جاهزة، قم بتقديمها في أوعية وأطباق صغيرة، مما يسمح لكل شخص بالحصول على حصته الخاصة. في اليابان، غالبًا ما يتم تقديم الوجبات على الطراز العائلي، حيث يوضع كل طبق في وعاء خاص به، بحيث يمكن للجميع تناول القليل من كل طبق. ضع الأرز والحساء على المائدة أولاً، يليهما الطبق الرئيسي والأطباق الجانبية، مما يسمح للعائلة بالاستمتاع بالتنوع في أجزاء صغيرة ومتوازنة.

نصائح إعداد الطاولة:

• استخدمي أوعية فردية للأرز وحساء الميسو. أفكار هنا .
• قم بتقديم كل طبق في وعاء أو طبق صغير خاص به.
• إذا كان ذلك متاحًا، استخدم عيدان تناول الطعام بجانب الأدوات الغربية لتعزيز التجربة.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون أن يأخذوا الأمر إلى مستوى أعلى: وصفات يابانية متقدمة

إذا كنت تشعر بالثقة وترغب في تحدي نفسك ببعض الأطباق الأكثر تعقيدًا، فإليك بعض الوصفات اليابانية التقليدية التي ستثير إعجاب الضيوف الأكثر تميزًا.

1. تمبورا

• تمبورا، حلوى مقلية، تتضمن ضرب الروبيان أو الخضار أو السمك في طبقة خفيفة ومقرمشة.
• نصيحة احترافية: احتفظ بالخليط باردًا واقليه على دفعات صغيرة للحفاظ على قرمشته.

2. لفائف السوشي (ماكيزوشي)

• يمكن أن تتراوح لفائف السوشي من لفائف الخيار البسيطة إلى مجموعات أكثر تعقيدًا من الأسماك والخضروات.
• نصيحة احترافية: استخدم حصيرة من الخيزران للف السوشي بإحكام وتأكد من ممارسة تقنية التقطيع للحصول على عرض جميل.

3. رامين

• يتضمن الرامن محلي الصنع إعداد المرق من الصفر، وطهي المعكرونة، وإضافة الطبقة مثل البيض المسلوق، وشرائح لحم الخنزير، والبصل الأخضر.
• نصيحة احترافية: يكمن سر مرق الرامن الجيد في غليه على نار هادئة لعدة ساعات للحصول على نكهات غنية وعميقة.

4. سوكيياكي

• سوكيياكي هو طبق ساخن يحتوي على شرائح رقيقة من لحم البقر والتوفو والخضروات المطبوخة في مرق حلو الصويا.
• نصيحة احترافية: قدّمها مع البيض النيئ للتغميس (إذا كان ذلك آمنًا في منطقتك) لتحقيق تجربة أصيلة حقًا.

قائمة التسوق للوجبات المتقدمة (خذها على محمل الجد)

المنتجات الطازجة:

• 12 جمبري كبير
• 1 بطاطا حلوة
• 1 كوسة
• 1 باذنجان
• ½ خيارة
• 1 أفوكادو
• الأسماك الطازجة (مثل سمك السلمون أو التونة أو الروبيان المطبوخ)
• 2 بيضة (لتزيين الرامين أو السوشي)
• 1 حزمة من البصل الأخضر
• 1 حزمة من فطر إينوكى أو شيتاكي
• 1 جزرة
• 1 ملفوف نابا
• 1 كتلة من التوفو الصلب
• براعم الفاصوليا (للرامين)

مخزن/أخرى:

• 3 أكواب أرز السوشي
• 6 أوراق نوري (للسوشي والرامين)
• معكرونة رامين (طازجة)
• مرق الدجاج (6 أكواب)
• دقيق تمبورا (أو دقيق متعدد الأغراض + نشا الذرة)
• ماء مثلج (لعجينة التمبورا)
• زيت نباتي (للقلي)
• صلصة الصويا (حوالي نصف كوب)
• معجون ميسو (حوالي ملعقة كبيرة)
• ½ كوب ميرين
• ¼ كوب ساكي
• ¼ كوب سكر
• معكرونة شيراتاكي (اختياري للسوكيياكي)
• 1 ورقة نوري (لتزيين الرامن)
• زيت السمسم (1 ملعقة كبيرة)

جربها وتحسن مع الوقت

إن تقديم وجبة يابانية في عشاء عائلي غربي ليس أمرًا ممكنًا فحسب، بل إنه أمر مجزٍ بشكل لا يصدق.

من خلال البدء بأطباق بسيطة ولذيذة مثل دجاج الترياكي، وحساء الميسو، والسبانخ بالسمسم، يمكنك إعداد وجبة متوازنة تُسعد الجميع على الطاولة. بالنسبة لأولئك المستعدين لمواجهة تحدي الطهي، يقدم التمبورا والسوشي والرامين المزيد من التعقيد والغوص بشكل أعمق في المطبخ الياباني.

سواء كنت تقدم لعائلتك الطعام الياباني لأول مرة أو تصقل مهاراتك في الطهي، فإن خطة الوجبات هذه تجلب النكهات الأصيلة والثقافة وتجربة جديدة إلى مائدة العشاء الخاصة بك.

أتمنى لك كل خير،