Jak podávat japonské jídlo

Jak podávat správné japonské jídlo na západní rodinnou večeři: Jednoduchý průvodce pro 6 osob

Přinést japonskou kuchyni do rodinné večeře může být krásným a pohlcujícím zážitkem, který spojuje jednoduché, ale rafinované chutě s jedinečnými styly podávání. I když se japonská kuchyně může zdát složitá, je velmi dostupná a se správným přístupem můžete snadno vytvořit nezapomenutelné jídlo, které bude vaše rodina milovat.

Zde se vás snažíme pomocí jednoduchých návrhů a receptů provést, jak podávat tradiční japonské jídlo, po kterém následují pokročilejší pokrmy pro ty, kteří chtějí pozvednout své kulinářské dobrodružství.

Pokud si nejste jisti, jak dělat určité věci, napište nám e-mail na adresu info@suwada1926.com

Pro různé kuchyňské nástroje a japonské kuchyňské nože klikněte zde .

Struktura japonského jídla

Tradiční japonské jídlo se obvykle skládá z vyvážené kombinace rýže, polévky, hlavního jídla a několika příloh. Krása japonského stolování spočívá v jeho jednoduchosti, respektu k sezónním surovinám a umění prezentace. Rozdělme si jídlo do jednoduchých kroků.

Základní složky japonského jídla:

1. Rýže (Gohan): Srdce každého japonského jídla.
2. Polévka (Suimono nebo Miso Soup): Teplá, lehká polévka k jídlu.
3. Hlavní jídlo (Shusai): Typicky ryba, maso nebo tofu jako hlavní protein.
4. Přílohy (Okazu): Různé zeleninové pokrmy nebo malé porce nakládané zeleniny (tsukemono) nebo salátů.
5. Nakládaná zelenina (Tsukemono): Jednoduchý a barevný doplněk.
6. Dezert (volitelné): Japonské dezerty bývají lehké, jako čerstvé ovoce nebo jednoduchá sladká pochoutka.

Nyní se podívejme na to, jak připravit kompletní japonské jídlo pro šest lidí, aby bylo jednoduché pro začátečníky.

Jednoduché japonské jídlo pro začátečníky: Recepty pro 6 osob

Nákupní seznam pro hlavní jídlo (6 porcí)

Čerstvé produkty:

• 1 svazek špenátu
• 2 velké okurky
• 2 zelené cibule
• 1 blok tofu (pevné)
• Sezónní ovoce (např. pomeranče, hrušky, jahody)

Spíž/ostatní:

• 3 šálky krátkozrnné sushi rýže
• 5 šálků dashi vývaru (nebo instantního dashi prášku)
• 2-3 lžíce miso pasty
• ½ šálku mořské řasy wakame (sušené)
• 6 vykostěných kuřecích stehen
• sójová omáčka (cca 6-7 polévkových lžic)
• Mirin (cca 3-4 polévkové lžíce)
• saké (cca 2 polévkové lžíce)
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce rostlinného oleje
• Sezamová semínka (na ozdobu a dresink)
• 1 lžíce rýžového octa
• pražená sezamová semínka (na ozdobu)
• Mochi zmrzlina (volitelně jako dezert)

1. rýže (Gohan)

Ingredience:

• 3 šálky krátkozrnné sushi rýže
• 3 ½ šálků vody

Instrukce:

• Rýži proplachujte, dokud voda nevyteče, a poté ji namočte asi na 30 minut.
• Přidejte vodu a vařte v rýžovaru nebo na sporáku. Před podáváním načechrejte lopatkou nebo vidličkou.

2. Miso polévka (Misoshiru)

Ingredience:

• 5 šálků dashi bujónu (lze koupit instantní dashi prášek)
• 2-3 lžíce miso pasty (upravte podle chuti)
• 1 blok tofu, nakrájený na kostky
• 2 zelené cibule, jemně nakrájené
• 1/2 šálku mořské řasy wakame (rehydratované)

Instrukce:

• V hrnci zahřejte dashi vývar.
• Přidejte miso pastu tak, že ji nejprve rozpustíte v malé misce s vývarem a poté ji vmícháme zpět do hrnce (aby se zabránilo hrudkám).
• Přidejte tofu a řasu wakame a několik minut vařte.
• Ozdobte zelenou cibulkou a ihned podávejte.

3. Hlavní jídlo: Kuře Teriyaki

Ingredience:

• 6 vykostěných kuřecích stehen
• 4 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce mirin (sladké rýžové víno)
• 2 lžíce saké
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce rostlinného oleje
• Sezamová semínka a zelená cibule na ozdobu

Instrukce:

• Smíchejte sójovou omáčku, mirin, saké a cukr, abyste vytvořili omáčku teriyaki.
• Na pánvi rozehřejte olej, přidejte kuřecí stehna a opékejte dohněda.
• Zalijeme omáčkou a dusíme, dokud nezhoustne a obalí kuře.
• Kuře naporcujeme a podáváme ozdobené sezamovými semínky a nakrájenou zelenou cibulkou.

4. Příloha: Špenát se sezamovým dresinkem (Goma-ae)

Ingredience:

• 1 velký svazek špenátu
• 2 lžíce sezamových semínek
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce mirin

Instrukce:

• Špenát spařte ve vroucí vodě 1–2 minuty, poté propláchněte studenou vodou a dobře sceďte.
• Sezamová semínka opražte na pánvi a poté je rozdrťte v hmoždíři.
• Smíchejte sójovou omáčku, cukr a mirin, abyste vytvořili dresink.
• Špenát přelijte sezamovým dresinkem a podávejte vychlazený nebo při pokojové teplotě.

5. Nakládaný okurkový salát (Sunomono)

Ingredience:

• 2 velké okurky, nakrájené na tenké plátky
• 1 lžíce soli
• 3 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička sójové omáčky
• Opražená sezamová semínka na ozdobu

Instrukce:

• Nakrájené okurky posypeme solí a necháme 10 minut odležet.
• Opláchněte a sceďte okurky, poté osušte.
• Smíchejte rýžový ocet, cukr a sójovou omáčku a vytvořte dresink.
• Okurky vhoďte do dresinku a ozdobte sezamovými semínky.

6. Dezert: Čerstvé ovoce nebo zmrzlina Mochi

Udržujte dezert jednoduchý tím, že podáváte čerstvé sezónní ovoce, jako jsou plátky pomerančů, hrušek nebo jahod. Chcete-li něco trochu tradičnějšího, zvažte zmrzlinu mocchi, která je běžně dostupná ve většině supermarketů.

Servírování jídla

Jakmile je jídlo hotové, podávejte ho v malých miskách a talířích, aby si každý mohl dát své vlastní porce. V Japonsku se jídla často podávají v rodinném stylu s každým pokrmem ve vlastní misce, takže si každý může vzít z každého trochu. Nejprve položte na stůl rýži a polévku, poté hlavní jídlo a přílohy, aby si rodina mohla vychutnat rozmanitost v malých, vyvážených porcích.

Tipy pro nastavení stolu:

• Na rýži a polévku miso použijte jednotlivé misky. Nápady zde .
• Každé jídlo podávejte ve vlastní malé misce nebo talíři.
• Je-li to možné, použijte hůlky vedle západního náčiní ke zvýšení zážitku.

Pro ty, kteří to chtějí udělat trochu výš: Pokročilé japonské recepty

Pokud se cítíte sebejistě a chcete se postavit složitějším pokrmům, zde je několik tradičních japonských receptů, které zapůsobí i na ty nejnáročnější hosty.

1. Tempura

• Tempura, smažená pochoutka, zahrnuje potírání krevet, zeleniny nebo ryb v lehké, křupavé polevě.
• Tip pro profesionály: Uchovávejte těsto studené a smažte po malých dávkách, aby zůstalo křupavé.

2. Sushi Rolls (Makizushi)

• Sushi rolky se mohou pohybovat od jednoduchých okurkových rolek až po složitější kombinace ryb a zeleniny.
• Tip pro profesionály: Použijte bambusovou podložku k pevnému rolování sushi a nezapomeňte si procvičit techniku ​​krájení pro krásnou prezentaci.

3. Ramen

• Domácí ramen zahrnuje přípravu vývaru od nuly, vaření nudlí a přidání polevy, jako jsou vařená vejce, vepřové plátky a zelená cibulka.
• Tip pro profesionály: Tajemství dobrého ramenového vývaru je několik hodin povařit, aby se vyvinuly bohaté a hluboké chutě.

4. Sukiyaki

• Sukiyaki je hotpot jídlo s na tenké plátky nakrájeným hovězím masem, tofu a zeleninou vařené ve sladkém sójovém vývaru.
• Tip pro profesionály: Podávejte se syrovým vejcem k namáčení (pokud je to ve vaší oblasti bezpečné), abyste dosáhli skutečně autentického zážitku.

Nákupní seznam pro pokročilá jídla (posunujte se)

Čerstvé produkty:

• 12 velkých krevet
• 1 sladký brambor
• 1 cuketa
• 1 lilek
• ½ okurky
• 1 avokádo
• Čerstvé ryby (např. losos, tuňák nebo vařené krevety)
• 2 vejce (na oblohu ramen nebo sushi)
• 1 svazek zelené cibule
• 1 svazek hub enoki nebo shiitake
• 1 mrkev
• 1 napa zelí
• 1 blok pevného tofu
• Fazolové klíčky (pro ramen)

Spíž/ostatní:

• 3 šálky sushi rýže
• 6 nori listů (na sushi a ramen)
• Ramen nudle (čerstvé)
• Kuřecí vývar (6 šálků)
• Tempura mouka (nebo víceúčelová mouka + kukuřičný škrob)
• Ledově studená voda (na tempura těsto)
• Rostlinný olej (na smažení)
• Sojová omáčka (cca ½ šálku)
• Miso pasta (cca 1 polévková lžíce)
• ½ šálku mirinu
• ¼ šálku saké
• ¼ šálku cukru
• Shirataki nudle (volitelné pro sukiyaki)
• 1 list nori (na ozdobu ramen)
• sezamový olej (1 polévková lžíce)

Vyzkoušejte to a časem se zlepšujte

Podávat japonské jídlo na západní rodinné večeři je nejen dosažitelné, ale také neuvěřitelně obohacující.

Začnete-li jednoduchými, chutnými pokrmy, jako je kuře teriyaki, polévka miso a sezamový špenát, můžete vytvořit vyvážené jídlo, které potěší každého u stolu. Pro ty, kteří jsou připraveni přijmout kulinářskou výzvu, nabízí tempura, sushi a ramen složitější a hlubší ponor do japonské kuchyně.

Ať už svou rodinu seznamujete s japonským jídlem poprvé nebo zdokonalujete své kuchařské dovednosti, tento jídelní plán přináší autentické chutě, kulturu a nový zážitek na váš jídelní stůl.

vše nejlepší,