Muss man ein japanisches Messer abziehen?
Sep 27, 2026
Nein. Ein japanisches Messer muss nicht nach jedem Schärfen gestroppt werden.
Was macht ein Strop?
Er kann Restgrat entfernen und den Apex verfeinern.
Reichen Steine?
Ja. Gute Finishzüge auf einem passenden Stein können vollständig entgraten.
Wann ist er nützlich?
Bei schwierigem Entgraten oder wenn ein glatteres Schneidgefühl gewünscht ist.
Mit Paste?
Abrasive Paste erhöht die Politur und kann etwas Biss reduzieren.
Zwischen Schärfungen?
Möglich, solange die Schneide grundsätzlich intakt ist.
Mehr ist besser?
Nein. Zu viel Druck, Winkel oder Züge können den Apex verändern.
