Wie viel Matcha sollte man verwenden? Mengen für Usucha, Koicha & Latte
Sep 30, 2026
Für reproduzierbaren Matcha sollten Sie zuerst Matcha und Wasser messen. Schon kleine Mengenunterschiede verändern das Ergebnis deutlich, weil das ganze pulverisierte Blatt konsumiert wird.
Schnelle Übersicht
| Stil | Matcha | Wasser | Starttemperatur |
|---|---|---|---|
| Usucha | 1,5–2 g | 60–70 ml | ca. 75–80°C |
| Koicha | ca. 4 g | ca. 30 ml | ca. 80°C |
| Latte-Basis | ca. 3 g | ca. 90 ml | ca. 80°C |
Das sind Ausgangspunkte, keine Gesetze.
Wie viel für Usucha?
Ippodo empfiehlt 2 g auf 60 ml, Marukyu Koyamaen etwa 1,5 g auf 70 ml. Schon diese Unterschiede zeigen, dass eine sinnvolle Spanne besser ist als eine angeblich einzige richtige Zahl.
Warum Gramm statt Teelöffel?
Matcha kann locker, kompakt oder gehäuft auf dem Löffel liegen. Auch ein Chashaku ist keine exakt standardisierte universelle Maßeinheit.
Ippodo beschreibt 2 g als etwa einen gestrichenen Teelöffel oder rund 1,5 gehäufte Chashaku-Ladungen; Marukyu Koyamaen beschreibt etwa 1,5 g als zwei Chashaku-Ladungen. Für Wiederholbarkeit ist eine kleine Digitalwaage besser.
Zu wenig Matcha?
Der Tee wirkt wässrig oder dünn. Schaum kann trotzdem entstehen und beweist daher nicht, dass das Verhältnis stimmt.
Zu viel Matcha?
Der Tee wird dicker und intensiver; Bitterkeit und Adstringenz treten stärker hervor. Das ist nicht automatisch falsch – Koicha nutzt absichtlich eine hohe Konzentration.
Wie viel für Koicha?
Ippodo verwendet 4 g auf 30 ml. Das ist ungefähr viermal so konzentriert wie typischer Usucha. Langsam mischen statt kräftig aufzuschäumen.
Wie viel für Matcha Latte?
Ippodos Latte-Rezept verwendet 3 g auf 90 ml Wasser bei 80°C und gibt anschließend Milch oder Sojadrink hinzu.
Für mehr Intensität weniger Wasser in der Matcha-Basis oder etwas mehr Matcha verwenden; für ein leichteres Getränk später mehr Milch zugeben.
Und für Iced Matcha?
Eis verdünnt beim Schmelzen. Bereiten Sie die Matcha-Basis daher etwas kräftiger zu und gießen Sie sie anschließend über Eis.
Wann ist es zu viel Wasser?
1–2 g Matcha in 250–300 ml Wasser liegen weit unter üblicher Usucha-Konzentration. Das kann angenehm sein, schmeckt aber deutlich leichter.
Temperatur und Verhältnis sind nicht dasselbe
Heißeres Wasser kann Bitterkeit stärker hervorheben, während das Verhältnis die Konzentration verändert. Wenn ein Matcha hart schmeckt, ist etwas kühlere Zubereitung oft sinnvoller als nur weniger Pulver.
Einfaches Vorgehen
- Mit 2 g / 60 ml starten.
- Zu stark: 70 ml probieren.
- Zu bitter: etwas kühleres Wasser.
- Zu schwach: etwa 0,5 g mehr Matcha.
- Lieblingsverhältnis notieren.
Wie viele Portionen aus 20 g?
Bei 2 g Usucha etwa 10 Schalen; bei 4 g Koicha etwa 5; bei 3 g Latte etwa 6 Portionen plus Rest.
Einfacher Start: Usucha 2 g / 60 ml; Koicha 4 g / 30 ml; Latte 3 g / 90 ml.
Mehr dazu: Usucha vs. Koicha. Geschmacksprobleme: Warum schmeckt mein Matcha bitter, grasig oder fischig?.
