Wie hält und benutzt man ein Petty-Messer?

Ein Petty wird mit denselben Kontrollprinzipien wie ein großes Küchenmesser genutzt: stabiler Griff, eingezogene Finger und kurze Schnitte.

Auf dem Brett

Kleine Pinch-Haltung mit Daumen und Zeigefinger nahe der Klinge oder sicheren Griff nutzen, wenn das Messer sehr klein ist.

Lebensmittel sicher führen

Finger der Führhand einrollen, damit die Klingenseite an den Knöcheln statt an freien Fingerspitzen entlangläuft.

Kurze kontrollierte Bewegungen

Pettys eignen sich für kurze Slices, Ziehschnitte und kleine Push-Cuts. Großes Rocking ist selten nötig.

Fleisch putzen

Spitze sichtbar einsetzen und die Schärfe arbeiten lassen, statt Kraft auszuüben.

Schälen in der Hand

Sehr kurze Pettys funktionieren hierfür. Bewegungen klein und von den Fingern weg halten. Harte Zutaten aufs Brett legen.

Was vermeiden?

Nicht verdrehen, hebeln, mit Kraft zur Hand schneiden oder Knochen und Gefrorenes schneiden.

Siehe Was ist ein Petty?