Shirogami #1 vs Shirogami #2: Was ist der Unterschied?
Sep 27, 2026
Shirogami #1 und #2 sind eng verwandte hochreine Kohlenstoffstähle, doch #1 enthält mehr Kohlenstoff und hat höheres Härtepotenzial.
Grundunterschied
Beide sind bewusst einfach und niedrig legiert. #1 hat den höheren Kohlenstoffbereich.
Härte
#1 hat mehr Potenzial, aber die reale Messerhärte wird durch Wärmebehandlung festgelegt.
Schärfen
Beide reagieren sehr gut auf Wassersteine, da sie nicht auf große Mengen hochverschleißfester Legierungskarbide angewiesen sind.
Standzeit
#1 kann bei passender Behandlung mehr Verschleißfestigkeit bieten, doch Geometrie und Wärmebehandlung können wichtiger sein.
Korrosion
Beide sind reaktiv und müssen schnell getrocknet werden.
Was wählen?
Das fertige Messer zählt mehr als die Annahme, #1 sei automatisch besser.
Siehe Shirogami-Leitfaden.
