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Gyuto kitchen knife with a Japanese-style wooden handle Gyuto kitchen knife with a Japanese-style wooden handle

Wa-Griff vs westlicher Griff bei japanischen Messern

Wa- und westliche Griffe verändern Gewicht und Balance eines japanischen Messers, ohne dass ein Stil generell besser ist. Wa ist oft leichter und klingenlastiger; westlich oft schwerer und vertrauter.

Japanisches Küchenmesser

Was ist ein Wa-Griff?

Traditioneller japanischer Griff, auf eine in den Griff eingesetzte Angel montiert. Häufige Formen: oktagonal, oval und D-förmig.

Westlicher Griff

Oft um eine größere Angel mit Griffschalen oder geformtem Material gebaut. Viele sind vernietet, Konstruktionen variieren.

Gewicht und Balance

Leichter Wa kann den Balancepunkt zur Klinge verschieben. Westliche Griffe bringen mehr Masse in die Hand.

Austausch

Traditionelle Wa-Griffe sind für Spezialisten oft leichter austauschbar, da sie auf die Angel gesetzt werden.

Komfort

Die Form ist wichtig, wenn sie zu Hand und Grifftechnik passt. Beim Pinch Grip hält man weniger Griff als viele denken.

Welche Wahl?

Wa für leichtes, klingenorientiertes Gefühl; westlich für mehr Griffgewicht oder vertraute Kontur.

Weiter mit Wie beurteilt man die Qualität eines japanischen Messers?.

Siehe auch: Wie wählt man das erste japanische Messer?.

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