Was ist ein Santokumesser?
Sep 27, 2026
Ein Santoku ist ein kompaktes japanisches Allzweck-Küchenmesser für Gemüse, Fleisch ohne Knochen und Fisch. Moderne Modelle sind häufig doppelseitig geschliffen und zu Hause oft etwa 165–180 mm lang.
Wie sieht ein Santoku aus?
Relativ hohe Klinge, weniger ausgeprägte Spitze als beim Gyuto und eine über weite Teile vergleichsweise gerade Schneide.
Wofür ist es gut?
Alltägliches Hacken, Schubschneiden und Schneiden von Gemüse, Kräutern, Fleisch ohne Knochen und Fisch.
Welche Größe?
165–180 mm ist üblich: kürzer für Wendigkeit, länger für mehr Reichweite.
Wofür nicht?
Große Knochen, gefrorene Lebensmittel, Hebeln und seitliches Verdrehen einer feinen Schneide.
Santoku oder Gyuto?
Santoku ist meist kürzer und kompakter; Gyuto länger und spitzer. Siehe Santoku vs Gyuto.
Für Größen, Stahl, Technik und Pflege: Santoku-Ratgeber.
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