Un Petty peut-il remplacer un couteau d’office ?

Souvent oui. Un petit Petty peut remplacer un couteau d’office pour de nombreux cuisiniers.

Où se recoupent-ils ?

Ail, échalotes, fruits, parage, petits légumes et travaux précis.

Où le Petty est-il meilleur ?

Sa longueur supplémentaire aide sur planche et avec des ingrédients un peu plus grands.

Où le couteau d’office est-il meilleur ?

Pour éplucher, évider et travailler en main avec très peu de lame devant les doigts.

Le manche compte-t-il ?

Oui. Pour le travail en main, sécurité et contrôle dépendent beaucoup de la prise.

Un seul couteau peut-il faire les deux ?

Oui si la majorité du travail se fait sur planche.

Quelle longueur choisir ?

Les Petty courts se rapprochent davantage d’un couteau d’office ; les plus longs ressemblent à de petits utilitaires.

Voir le guide Petty & office.