Comment aiguiser un Petty ou un couteau d’office ?

Aiguisez un Petty ou couteau d’office en suivant le biseau existant sur une pierre plane.

1. Pierre stable

Environ 1000 grains pour l’entretien courant ; plus grossier seulement pour dommages.

2. Suivez le biseau

N’imposez pas un angle universel.

3. Soutenez bien la lame

Gardez les doigts loin du fil et contrôlez le talon jusqu’à la pointe.

4. Pression légère

Une petite lame demande peu de force.

5. Deux côtés

Travaillez de façon équilibrée sauf asymétrie volontaire.

6. Ébavurez

Alternez les côtés avec des passes très légères.

7. Testez

Papier ou aliments ordinaires suffisent.

Voir le guide d’affûtage.