Shirogami #1 vs Shirogami #2 : quelle différence ?
Sep 27, 2026
Shirogami #1 et #2 sont deux aciers carbone très purs et proches, mais #1 contient davantage de carbone et a un potentiel de dureté plus élevé.
Différence de base
Les deux sont volontairement simples et faiblement alliés. #1 a la plage de carbone la plus élevée.
Dureté
#1 a plus de potentiel, mais la dureté réelle du couteau dépend du traitement choisi.
Affûtage
Les deux répondent très bien aux pierres à eau car ils ne dépendent pas de fortes quantités de carbures alliés très résistants.
Tenue du fil
#1 peut offrir davantage de résistance à l’usure lorsqu’il est correctement traité, mais géométrie et traitement peuvent dépasser cette différence.
Corrosion
Les deux sont réactifs et doivent être séchés rapidement.
Que choisir ?
Le couteau fini compte plus que l’idée que #1 serait automatiquement supérieur.
Voir le guide Shirogami.
