Nashiji Santoku 170

Santoku 170 - Un tranchant qui fait sourire

Nashiji est une finition traditionnelle de couteau, inspirée de la peau de poire japonaise. Chaque couteau est forgé et martelé à la main selon une technique ancienne pour obtenir cet aspect. Chaque couteau est unique, car il est impossible de reproduire intentionnellement un motif identique.

Le noyau en acier est en acier à papier bleu (Aogami #2). Cela fait référence à l'ancien système de classification de l'acier au Japon, et non à la couleur de l'acier. Il est similaire à l'ancien acier à papier blanc (Shirogami) avec l'ajout de tungstène et de chrome. Cela donne un acier plus dur, une meilleure tenue du tranchant et une moindre fragilité. 

Les couches extérieures sont également en acier au carbone traditionnel. Lavez-le uniquement à la main et huilez-le avec de l'huile de cuisine pour le conserver pendant des décennies !

Les manches sont en bois de noyer naturel, façonnés à la main avec du papier de verre. Une prise en main fluide dans différentes positions fait de ce couteau un excellent choix pour toutes les mains.

Le Santoku est le style préféré de nombreux chefs. C'est un couteau japonais polyvalent, idéal pour les légumes, la viande ou le poisson.

Les couteaux sont forgés, affûtés, testés et emballés individuellement à l'usine ouverte Tadafusa, à Sanjo, Niigata.

Dans la boîte

• Santoku Nashiji 170mm