Nashiji Azumagata 150mm

Azumagata 150

Nashiji est une finition traditionnelle de couteau, inspirée de la peau de poire japonaise. Chaque couteau est forgé et martelé à la main selon une ancienne technique pour obtenir cet aspect. Chaque couteau est unique, car il est impossible de reproduire intentionnellement un motif identique.

Le noyau en acier est en acier à papier bleu (Aogami #2). Cela fait référence à l'ancien système de classification de l'acier au Japon, et non à la couleur de l'acier. Il est similaire à l'ancien acier à papier blanc (Shirogami) avec des ajouts de tungstène et de chrome. Cela donne un acier plus dur, une meilleure tenue du tranchant et une moindre fragilité.  

Les couches extérieures sont également en acier au carbone traditionnel. Lavez le couteau à la main uniquement et huilez-le avec de l'huile de cuisine pour le conserver pendant des décennies !

Les manches sont en bois de noyer naturel, façonnés à la main avec du papier abrasif. Leur prise en main sans couture dans différentes positions rend ce couteau parfaitement adapté à toutes les mains.

Les Azumagata sont utilisés pour couper facilement et en toute sécurité les légumes sur des planches à découper. Ils sont très efficaces et faciles à affûter. Il s'agit de la version nordique d'un Nakiri, avec un tranchant légèrement courbé.

Les couteaux sont forgés, affûtés, testés et emballés individuellement à l'usine ouverte Tadafusa, à Sanjo, Niigata.

Dans la boîte

• Nashiji Azumagata 150mm