Kako poslužiti japanski obrok

Kako poslužiti pravi japanski obrok za zapadnjačku obiteljsku večeru: jednostavan vodič za 6 osoba

Uvođenje japanske kuhinje u obiteljsku večeru može biti prekrasno i impresivno iskustvo, spajajući jednostavne, ali profinjene okuse s jedinstvenim stilovima posluživanja. Iako se japanska kuhinja može činiti zamršenom, vrlo je pristupačna, a uz pravi pristup lako možete napraviti nezaboravan obrok koji će voljeti vaša obitelj.

Ovdje vas pokušavamo provesti kroz način posluživanja tradicionalnog japanskog obroka s jednostavnim prijedlozima i receptima, nakon čega slijede neka naprednija jela za one koji žele unaprijediti svoju kulinarsku avanturu.

Ako niste sigurni kako učiniti neke stvari, pošaljite nam e-poštu na info@suwada1926.com

Za razne kuhinjske alate i japanske kuhinjske noževe kliknite ovdje .

Struktura japanskog obroka

Tradicionalni japanski obrok obično se sastoji od uravnotežene kombinacije riže, juhe, glavnog jela i nekoliko priloga. Ljepota japanskog restorana leži u njegovoj jednostavnosti, poštivanju sezonskih namirnica i umjetnosti prezentacije. Podijelimo obrok u jednostavne korake.

Osnovne komponente japanskog obroka:

1. Riža (Gohan): srce svakog japanskog jela.
2. Juha (Suimono ili Miso juha): topla, lagana juha koja prati obrok.
3. Glavno jelo (Shusai): obično riba, meso ili tofu kao središnji protein.
4. Prilozi (Okazu): Razna jela od povrća ili male porcije kiselih krastavaca (tsukemono) ili salate.
5. Ukiseljeno povrće (Tsukemono): jednostavan i šaren dodatak.
6. Desert (izborno): Japanski deserti obično su lagani, poput svježeg voća ili jednostavnog slatkog poslastica.

Sada pogledajmo kako pripremiti potpuni japanski obrok za šest osoba, a da bude jednostavno za početnike.

Jednostavan japanski obrok za početnike: recepti za 6 osoba

Popis za kupovinu za glavni obrok (6 porcija)

Svježi proizvodi:

• 1 vezica špinata
• 2 velika krastavca
• 2 zelena luka
• 1 blok tofua (čvrstog)
• Sezonsko voće (npr. naranče, kruške, jagode)

Ostava/Ostalo:

• 3 šalice sushi riže kratkog zrna
• 5 šalica dashi juhe (ili instant dashi praha)
• 2-3 žlice miso paste
• ½ šalice wakame alge (sušene)
• 6 pilećih bataka bez kostiju
• Soja umak (cca 6-7 žlica)
• Mirin (cca 3-4 žlice)
• Sake (cca 2 žlice)
• 1 žlica šećera
• 1 žlica biljnog ulja
• Sjemenke sezama (za ukrašavanje i preljev)
• 1 žlica rižinog octa
• Tostirane sjemenke sezama (za ukras)
• Mochi sladoled (po želji za desert)

1. riža (gohan)

Sastojci:

• 3 šalice sushi riže kratkog zrna
• 3 ½ šalice vode

upute:

• Ispirite rižu dok voda ne postane bistra, a zatim je namočite oko 30 minuta.
• Dodajte vodu i kuhajte u kuhalu za rižu ili na štednjaku. Prije posluživanja promiješajte vilicom ili vilicom.

2. miso juha (misoshiru)

Sastojci:

• 5 šalica juhe od dashija (možete kupiti instant dashi u prahu)
• 2-3 žlice miso paste (po želji)
• 1 kockica tofua
• 2 zelena luka, sitno nasjeckana
• 1/2 šalice wakame alge (rehidrirane)

upute:

• Zagrijte juhu od dashija u loncu.
• Dodajte miso pastu tako da je prvo otopite u maloj zdjelici juhe, a zatim je ponovno umiješajte u lonac (kako biste izbjegli grudice).
• Dodajte tofu i wakame algu i kuhajte nekoliko minuta.
• Ukrasite zelenim lukom i odmah poslužite.

3. Glavno jelo: Teriyaki piletina

Sastojci:

• 6 pilećih bataka bez kostiju
• 4 žlice soja umaka
• 2 žlice mirina (slatko rižino vino)
• 2 žlice sakea
• 1 žlica šećera
• 1 žlica biljnog ulja
• Sjemenke sezama i zeleni luk za ukras

upute:

• Pomiješajte sojin umak, mirin, sake i šećer kako biste dobili teriyaki umak.
• Zagrijte ulje u tavi, pa dodajte pileće batake i pecite dok ne porumene.
• Ulijte umak i pirjajte dok se ne zgusne i prekrije piletinu.
• Narežite piletinu i poslužite ukrašenu sjemenkama sezama i nasjeckanim mladim lukom.

4. Prilog: Špinat sa dresingom od sezama (Goma-ae)

Sastojci:

• 1 veća vezica špinata
• 2 žlice sjemenki sezama
• 1 žlica soja umaka
• 1 žlica šećera
• 1 žlica mirina

upute:

• Špinat blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute, zatim isprati u hladnoj vodi i dobro ocijediti.
• Tostirajte sjemenke sezama u tavi, a zatim ih sameljite u mužaru.
• Pomiješajte umak od soje, šećer i mirin da napravite preljev.
• Prelijte špinat preljevom od sezama i poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi.

5. Salata od kiselih krastavaca (Sunomono)

Sastojci:

• 2 velika krastavca, tanko narezana
• 1 žlica soli
• 3 žlice rižinog octa
• 1 žlica šećera
• 1 žličica soja umaka
• Tostirane sjemenke sezama za ukras

upute:

• Narezane krastavce pospite solju i ostavite da odstoje 10 minuta.
• Operite i ocijedite krastavce, zatim ih osušite.
• Pomiješajte rižin ocat, šećer i sojin umak da napravite preljev.
• Prelijte krastavce preljevom i ukrasite sjemenkama sezama.

6. Desert: Svježe voće ili Mochi sladoled

Neka desert bude jednostavan tako da poslužite svježe sezonsko voće poput narezanih naranči, krušaka ili jagoda. Za nešto malo tradicionalnije, razmislite o mochi sladoledu koji je široko dostupan u većini supermarketa.

Posluživanje obroka

Nakon što je obrok spreman, poslužite ga u malim zdjelicama i tanjurima, dopuštajući svakoj osobi da ima svoju porciju. U Japanu se obroci često poslužuju obiteljski sa svakim jelom u svojoj zdjelici, tako da svatko može uzeti malo od svakoga. Na stol prvo stavite rižu i juhu, a zatim glavno jelo i priloge, omogućujući obitelji da uživa u raznolikosti u malim, uravnoteženim porcijama.

Savjeti za postavljanje stola:

• Koristite pojedinačne zdjelice za rižu i miso juhu. Ideje ovdje .
• Svako jelo poslužite u svojoj zdjelici ili tanjuru.
• Ako je moguće, upotrijebite štapiće uz zapadnjačko posuđe kako biste poboljšali doživljaj.

Za one koji žele napredovati: napredni japanski recepti

Ako se osjećate samopouzdano i želite se suočiti sa složenijim jelima, evo nekoliko tradicionalnih japanskih recepata koji će impresionirati i najizbirljivije goste.

1. Tempura

• Tempura, užitak pržen u dubokom ulju, uključuje tijesto od škampa, povrća ili ribe u laganom, hrskavom premazu.
• Profesionalni savjet: Držite tijesto na hladnom i pržite ga u malim količinama kako biste zadržali hrskavost.

2. Sushi rolice (Makizushi)

• Sushi rolice mogu varirati od jednostavnih smotuljaka krastavaca do složenijih kombinacija ribe i povrća.
• Profesionalni savjet: Koristite podlogu od bambusa da čvrsto smotate sushi i svakako uvježbajte svoju tehniku ​​rezanja za lijepu prezentaciju.

3. Ramen

• Domaći ramen uključuje pripremu juhe od nule, kuhanje rezanaca i dodavanje dodataka poput kuhanih jaja, svinjetine i mladog luka.
• Stručni savjet: Tajna dobre juhe od ramena je kuhanje na laganoj vatri nekoliko sati kako bi se razvili bogati, duboki okusi.

4. Sukiyaki

• Sukiyaki je vruće jelo s tanko narezanom govedinom, tofuom i povrćem kuhanim u slatkoj juhi od soje.
• Stručni savjet: poslužite sa sirovim jajetom za umakanje (ako je sigurno u vašoj regiji) kako biste postigli istinski autentično iskustvo.

Popis za kupnju naprednog obroka (podignite korak naprijed)

Svježi proizvodi:

• 12 velikih kozica
• 1 slatki krumpir
• 1 tikvica
• 1 patlidžan
• ½ krastavca
• 1 avokado
• Svježa riba (npr. losos, tuna ili kuhani škampi)
• 2 jaja (za ramen ili sushi ukras)
• 1 vezica zelenog luka
• 1 vezica enoki ili shiitake gljiva
• 1 mrkva
• 1 napa kupus
• 1 blok čvrstog tofua
• Klice graha (za ramen)

Ostava/Ostalo:

• 3 šalice sushi riže
• 6 nori listova (za sushi i ramen)
• Ramen rezanci (svježi)
• Pileća juha (6 šalica)
• Tempura brašno (ili višenamjensko brašno + kukuruzni škrob)
• Ledeno hladna voda (za tijesto za tempura)
• Biljno ulje (za prženje)
• Soja umak (cca. ½ šalice)
• Miso pasta (cca 1 žlica)
• ½ šalice mirina
• ¼ šalice sakea
• ¼ šalice šećera
• Shirataki rezanci (po želji za sukiyaki)
• 1 list nori (za ukrašavanje ramena)
• Sezamovo ulje (1 žlica)

Isprobajte i poboljšajte se s vremenom

Posluživanje japanskog obroka na zapadnjačkoj obiteljskoj večeri nije samo ostvarivo, već je i nevjerojatno korisno.

Počevši od jednostavnih, aromatičnih jela poput teriyaki piletine, miso juhe i špinata sa sezamom, možete stvoriti uravnotežen obrok koji će oduševiti sve za stolom. Za one koji su spremni prihvatiti kulinarski izazov, tempura, sushi i ramen nude veću složenost i dublje poniranje u japansku kuhinju.

Bilo da svoju obitelj prvi put upoznajete s japanskom hranom ili usavršavate svoje kuharske vještine, ovaj plan obroka donosi autentične okuse, kulturu i novo iskustvo na vaš stol.

sve najbolje,