Nakiri vs coltello da chef: quale si adatta alla tua cucina?
Sep 27, 2026
Il nakiri è specialista delle verdure; il chef è allround. La scelta dipende dallo stile di taglio.
Forma
Nakiri è alto e rettangolare, quasi senza punta. Il chef ha punta marcata e più curva.
Movimento
Nakiri favorisce push-cut, chopping controllato e draw-cut brevi. Il chef curvo facilita rocking.
Verdure
Il profilo piatto del nakiri facilita il contatto completo e i tagli ripetuti.
Lavoro di punta
Il chef è migliore per rifinire, incidere, pungere e dettagli.
Carne e pesce
Il chef è più versatile per lunghezza e punta. Il nakiri può tagliare cibi morbidi senza osso, ma non è la sua funzione principale.
Cosa scegliere?
Nakiri per molte verdure e push-cut. Chef se vuoi un solo coltello per più compiti.
Vedi la guida Nakiri.
