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Japanese Gyuto kitchen knife with versatile pointed blade profile

A cosa serve un coltello gyuto?

Sep 27, 2026

Il gyuto si usa come coltello da chef giapponese allround. Gestisce verdure, erbe, carne senza osso, pesce e prep generale, con più portata e punta rispetto al santoku.

Preparazione di verdure con un coltello da cucina

Verdure

Ottimo per cipolle, cavolo, erbe, radici e prep mista. Il profilo spesso abbastanza piatto favorisce push-cut.

Carne senza osso

Eccellente per rifinire, porzionare e affettare. La punta aiuta con membrane e grasso.

Pesce

Adatto a filetti e preparazione generale. Lavori specialistici possono richiedere altre forme.

Tagli lunghi

Più lunghezza del santoku aiuta con ingredienti grandi, arrosti e draw-cut.

Cosa evitare

No grandi ossa, congelati, noccioli o gusci. Evitate torsioni.

Perché come coltello quotidiano?

Lunghezza, punta e geometria versatile coprono gran parte del normale lavoro in cucina.

Vedi la guida gyuto.

Vedi anche: coltelli Gyuto e da chef.

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