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Japanese Santoku kitchen knife with all-purpose blade profile

A cosa serve un coltello santoku?

Sep 27, 2026

Il santoku si usa per tritare, affettare e preparare quotidianamente verdure, erbe, frutta, carne senza osso e pesce.

Preparazione di verdure con un coltello da cucina

Verdure

Il filo abbastanza piatto funziona bene nel push-cut di cipolle, carote, cavolo ed erbe. La lama alta lascia spazio alle nocche.

Carne senza osso

Adatto a porzionare, affettare e rifinire. Non per grandi ossa.

Pesce

Ottimo per filetti senza lische e porzioni normali. Lavori specialistici possono richiedere altre forme.

Erbe e piccoli ingredienti

La lama ampia dà controllo su aglio, scalogno ed erbe.

Cosa evitare

Congelati, ossa pesanti, noccioli, gusci duri e superfici molto dure.

Perché popolare in casa?

Più corto di molti chef ma abbastanza alto e lungo per gran parte della preparazione.

Vedi la guida santoku.

Vedi anche: coltelli Santoku.

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