Nashiji Azumagata 150mm
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Azumagata 150
Nashiji è una finitura tradizionale del coltello, ispirata alla buccia della pera giapponese. Ogni coltello è forgiato e martellato a mano utilizzando un'antica tecnica per ottenere questo aspetto. Ogni coltello è diverso, poiché è impossibile crearne apposta uno identico.
L'acciaio centrale è l'acciaio di carta blu (Aogami n. 2). Questo si riferisce al vecchio sistema di classificazione dell'acciaio in Giappone, non al colore dell'acciaio. È simile al vecchio acciaio carta bianca (Shirogami) con aggiunte di tungsteno e cromo. Ciò si traduce in un acciaio più duro, una migliore ritenzione del bordo e una minore fragilità.
Anche gli strati esterni sono in tradizionale acciaio ad alto tenore di carbonio. Lavare e oliare il coltello solo a mano utilizzando olio da cucina per conservarlo per decenni a venire!
I manici sono in legno di noce naturale, anch'essi modellati a mano con carta vetrata. La maneggevolezza senza soluzione di continuità in varie posizioni rende questo coltello perfetto per qualsiasi mano.
Gli azumagata vengono utilizzati per tritare le verdure in modo semplice e sicuro sui taglieri. Sono molto efficienti e facili da affilare. Questa è la versione settentrionale del Nakiri, con il bordo leggermente curvo.
I coltelli vengono forgiati, affilati, testati e confezionati singolarmente presso la Tadafusa Open Factory, a Sanjo, Niigata.
Nella scatola
- Nashiji Azumagata150mm
