Hoe lang gaat een Japans keukenmes mee?

Een goed verzorgd Japans keukenmes kan vele jaren of decennia meegaan.

Slijpen verwijdert staal

Elke slijpbeurt verwijdert materiaal; agressief slijpen verkort de levensduur.

Dunnen hoort bij lange termijn

Als de snede hoger in dikker staal komt, kan thinning nodig zijn.

Corrosie

Patina is normaal; diepe roest en putten verwijderen bruikbaar materiaal.

Chips en gebroken punten

Vaak herstelbaar, maar reparatie verwijdert staal.

Handvatten

Kunnen vaak worden gerepareerd of vervangen.

Wanneer echt versleten?

Als te veel hoogte of bruikbare geometrie verloren is of schade niet praktisch herstelbaar is.