Welke tekenen geven aan dat een Japans mes geslepen moet worden?
Sep 27, 2026
Slijp op basis van prestaties, niet op een vaste kalender.
Het glijdt op tomaat of paprika
Een goede snede moet dunne schillen direct pakken.
Het plet in plaats van snijdt
Kruiden, ui en rijp voedsel moeten schoon scheiden.
Meer druk nodig
Dat wijst vaak op een vermoeide apex.
Papier blijft haken
Een papiertest kan zwakke zones tonen.
De snede reflecteert licht
Een botte of gerolde plek kan glanzen.
Kleine chips of platte plekken
Die vragen vaak echt slijpen.
Licht onderhoud helpt niet meer
Dan moet de snede opnieuw worden opgebouwd.
