Wat is een schilmes?
Sep 27, 2026
Een schilmes is een kort precisieblad voor dichtbijwerk aan kleine ingrediënten. Het wordt vooral gebruikt voor schillen, ontpitten, trimmen en taken waarvoor een groot mes onhandig is.
Typische maat
Vaak rond 75–100 mm, waardoor de punt makkelijk te controleren is.
Veelgebruikte taken
Fruit en groente schillen, aardbeien kroontjes verwijderen, plekjes wegsnijden, klein fruit ontpitten, champignons trimmen en decoratief snijwerk.
Werk in de hand
Vaak wordt het ingrediënt in de hand gehouden. Houd bewegingen klein en snijd altijd van je vingers weg.
Verschil met petty
Een petty kan even kort zijn, maar de categorie loopt ook door tot 120–150 mm voor plankwerk.
Wat vermijden?
Forceer niet door grote dichte groenten of botten. Als je veel druk nodig hebt, is een groter mes meestal veiliger.
Heb je er een nodig?
Handig als je vaak schilt en trimt. Voor vooral plankwerk kan een kleine petty hetzelfde werk doen.
