Welke santoku-maat moet je kiezen?
Sep 27, 2026
De meeste santoku’s zitten rond 165–180 mm en beide maten werken uitstekend thuis.
165 mm
Heel wendbaar op kleine en middelgrote planken. Goed voor wie korte, gecontroleerde bewegingen wil.
170 mm
Een veelvoorkomende middenmaat: compact maar met iets meer bruikbare snijlengte.
180 mm
Meer rand voor ui, kool, grote groente en porties vlees of vis, maar nog duidelijk korter dan een 210 mm gyuto.
Bepaalt handgrootte de keuze?
Niet alleen. Plank en ingrediënten zijn vaak nuttiger. Het hoge blad geeft sowieso goede knokkelruimte.
Wanneer gyuto?
Als je structureel meer bereik dan 180 mm wilt, is een gyuto logischer.
Eenvoudige regel
165–170 mm voor maximale compactheid; 180 mm voor iets meer bereik.
Zie de Santoku-gids.
Zie ook: Santoku-messen.
