Kann man mit einem Santoku Knochen schneiden?
Sep 27, 2026
Nein. Ein Santoku sollte nicht zum Hacken großer Knochen verwendet werden. Es ist für Gemüse, Obst, knochenloses Fleisch und Fisch gedacht.
Warum Knochen riskant sind
Santoku kombinieren oft relativ harten Stahl mit dünner Geometrie. Das schneidet leicht, verträgt aber weniger Schlag und Seitenkraft.
Was kann passieren?
Die Schneide kann ausbrechen, besonders bei schrägem Kontakt oder Verdrehen.
Kleine Fischgräten?
Unbeabsichtigter Kontakt mit einer feinen Gräte ist nicht dasselbe wie bewusstes Hacken durch die Wirbelsäule.
Hühnergelenke?
Durch den weichen Gelenkspalt schneiden ist möglich, aber nicht durch Knochen zwingen.
Gefrorenes?
Aus demselben Grund vermeiden; es kann deutlich härter sein.
Was ist geeignet?
Gemüse, Kräuter, Obst, knochenloses Fleisch und Fisch.
Siehe warum harte japanische Messer ausbrechen.
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