Was ist ein einseitig geschliffenes Messer?
Sep 27, 2026
Ein einseitig geschliffenes Messer wird hauptsächlich auf einer Seite geschliffen statt symmetrisch auf beiden.
Wie sieht die Schliffseite aus?
Die breite Fase läuft vom Shinogi zur Schneide und bestimmt einen großen Teil der Geometrie.
Was ist auf der Rückseite?
Bei traditionellen Messern ist die Ura am Rand flach und in der Mitte leicht hohl.
Warum steuert die Klinge?
Die asymmetrische Geometrie führt die Klinge natürlicherweise seitlich.
Rechts- oder Linkshänder?
Ja. Die Varianten sind unterschiedlich geschliffen.
Wofür?
Für spezialisierte Fisch- und Gemüsearbeiten mit hoher Präzision.
Wie schärfen?
Der Hauptteil wird auf der breiten Fase geschärft; die Ura nur sehr leicht und flach.
