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Japanese Gyuto knife with a carbonized walnut handle Japanese Gyuto knife with a carbonized walnut handle

Warum spaltet sich mein Holzgriff?

Ein Holzgriff reißt meist, wenn Feuchtewechsel, Hitze, Stöße oder Bewegung am Erl Spannungen im Holz erzeugen.

Herstellungsprozess eines japanischen Küchenmessers

Nass-Trocken-Zyklen

Holz nimmt Feuchtigkeit auf und gibt sie wieder ab. Wiederholtes Quellen und Schwinden kann Spannungen entlang der Faser erzeugen.

Spülmaschine

Langes heißes Wasser und Reinigungsmittel belasten Holz und Verbindungen stark.

Sehr trockene Umgebung

Starke Heizung oder direkte Hitze kann zu schnellem Austrocknen und Rissen führen.

Stoß oder Hebeln

Stürze oder starke Torsion können Risse nahe Zwinge, Pins oder Erlöffnung starten.

Was zuerst tun?

Natürlich trocknen lassen und beobachten, ob der Riss stabil bleibt oder wächst.

Öl oder Haushaltskleber?

Nicht als erste Maßnahme. Öl ist keine strukturelle Reparatur und falscher Kleber kann eine spätere Reparatur erschweren.

Wann nicht mehr benutzen?

Wenn der Griff sich bewegt, der Riss wächst oder der Halt unsicher wird.

Siehe Lebensdauer von Holzgriffen.

Weiter mit Pflegeleitfaden für japanische Messer.

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