Nashiji Azumagata 150 mm
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Azumagata 150
Nashiji ist ein traditionelles Messerfinish, inspiriert von der japanischen Birnenschale. Jedes Messer wird mit einer alten Technik von Hand geschmiedet und gehämmert, um diesen Look zu erzielen. Jedes Messer ist anders, da es unmöglich ist, absichtlich ein identisches Muster herzustellen.
Der Kernstahl ist blauer Papierstahl (Aogami #2). Dies bezieht sich auf das alte System zur Klassifizierung von Stahl in Japan, nicht auf die Farbe des Stahls. Es ähnelt dem älteren weißen Papierstahl (Shirogami) mit Zusätzen von Wolfram und Chrom. Dies führt zu härterem Stahl, besserer Schnitthaltigkeit und geringerer Sprödigkeit.
Die Außenschichten bestehen ebenfalls aus traditionellem Kohlenstoffstahl. Waschen Sie das Messer nur von Hand und ölen Sie es mit Küchenöl, damit es über Jahrzehnte hinweg haltbar bleibt!
Die Griffe bestehen aus natürlichem Walnussholz und werden ebenfalls von Hand mit Schleifpapier geformt. Durch die nahtlose Handhabung in verschiedenen Positionen passt dieses Messer hervorragend in jede Hand.
Mit Azumagatas lässt sich Gemüse einfach und sicher auf Schneidebrettern zerkleinern. Sie sind sehr effizient und leicht zu schärfen. Dies ist die nördliche Version eines Nakiri mit leicht gebogener Kante.
Die Messer werden in der Tadafusa Open Factory in Sanjo, Niigata, geschmiedet, geschärft, getestet und einzeln verpackt.
In der Box
- Nashiji Azumagata150mm
