Nakiri vs Hackmesser: Was ist der Unterschied?

Ein Nakiri kann wie ein kleines Hackmesser aussehen, doch beide Werkzeuge sind meist für völlig unterschiedliche Aufgaben gebaut.

Warum die Ähnlichkeit?

Beide können hohe rechteckige Klingen haben. Dicke, Gewicht, Schliff und Schneide sind aber wichtiger als die Kontur.

Nakiri-Geometrie

Ein Nakiri ist meist dünn hinter der Schneide und schneidet Gemüse mit wenig Widerstand.

Schweres Hackmesser

Ein echtes Knochenbeil ist dicker und schwerer und opfert etwas Schneidfreude für Schlagfestigkeit.

Chinesische Slicer?

Nicht jedes rechteckige chinesische Messer ist für Knochen gedacht. Viele sind dünne Slicer für Gemüse und knochenloses Fleisch.

Knochen mit Nakiri?

Nein. Große Knochen, Gefrorenes und harte Kerne vermeiden.

Was wählen?

Nakiri für Gemüse; schweres Hackmesser nur für echte Knochenarbeit.

Siehe Nakiri-Leitfaden.