Was ist ein Nakiri-Messer?
Sep 27, 2026
Ein Nakiri ist ein japanisches Gemüsemesser mit hoher Klinge und relativ gerader Schneide. Moderne Modelle sind meist doppelseitig geschliffen und für guten Kontakt mit dem Schneidebrett ausgelegt.
Wofür wird Nakiri verwendet?
Für Zwiebeln, Kohl, Karotten, Blattgemüse, Kräuter, Wurzelgemüse und tägliche Gemüsevorbereitung.
Warum ist die Klinge hoch?
Für Knöchelfreiheit und um geschnittene Zutaten bequem aufzunehmen.
Welche Größe?
165–180 mm ist zu Hause üblich.
Kann es Fleisch schneiden?
Fleisch ohne Knochen ja, aber das ist nicht die Hauptrolle. Santoku oder Gyuto sind vielseitiger.
Ist es ein Beil?
Nein. Die rechteckige Form bedeutet nicht, dass es für Knochen oder Gefrorenes gedacht ist.
Nakiri vs Santoku
Nakiri ist der Gemüsespezialist; Santoku der Allrounder. Siehe Nakiri vs Santoku.
Für den vollständigen Ratgeber: Nakiri & japanische Gemüsemesser.
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