Warum schäumt mein Matcha nicht? 8 Dinge zum Prüfen
Sep 30, 2026
Wenn Matcha kaum schäumt, ist der Tee selbst nur eine mögliche Ursache. Verhältnis, Sieben, Wassermenge, Bewegung, Zustand des Chasen und sogar die Schalenform spielen eine Rolle.
Wichtig: Schaum ist kein universeller Qualitätswert. Usucha wird meist kräftig aufgeschlagen und kann feinen Schaum bilden; Koicha wird langsam vermischt und nicht als schaumiges Getränk zubereitet.
1. Machen Sie wirklich Usucha?
Ippodo verwendet als Basis etwa 2 g Matcha, 60 ml Wasser bei 80°C und rund 15 Sekunden kräftiges Aufschlagen. Koicha ist konzentrierter und wird langsam vermischt.
2. Matcha vorher sieben
Trockene Klumpen stören die gleichmäßige Verteilung. Ippodo weist darauf hin, dass Sieben auch die Schaumbildung erleichtern kann.
Mehr dazu: Muss man Matcha wirklich sieben?
3. Nicht gleich einen großen Becher füllen
In 60–70 ml lässt sich Matcha leichter aufschlagen als direkt in 250–300 ml. Bereiten Sie zuerst eine konzentrierte Basis und verlängern Sie danach.
4. Schnell vor und zurück bewegen
Nicht langsam im Kreis rühren. Erst alles Pulver benetzen, dann den Chasen leicht vom Boden anheben und mit dem Handgelenk schnell vor und zurück bewegen. Nicht über den Schalenboden schaben.
5. Große Blasen sind nicht das Endergebnis
Große Blasen entstehen oft zuerst. Gegen Ende den Chasen etwas höher Richtung Oberfläche führen und langsamer werden, um kleinere Blasen zu erhalten.
6. Chasen prüfen
Ein stark abgenutzter oder deformierter Besen bewegt das Wasser weniger effektiv. Ippodo empfiehlt den Austausch, wenn die feinen Spitzen gebrochen sind.
7. Genug Platz in der Schale
In einem engen Becher stößt der Besen ständig an. Eine breite Matcha-Schale gibt mehr Bewegungsfreiheit.
Siehe Matcha-Schale auswählen.
8. Nicht jeder Matcha schäumt identisch
Frische, Pulverzustand, Cultivar, Blend und Verarbeitung können das Verhalten beeinflussen. Schaum allein ist daher kein Qualitätsurteil.
Spielt die Temperatur eine Rolle?
Ja, vor allem geschmacklich. Wenn gar kein Schaum entsteht, zuerst Sieben, Verhältnis, Chasen und Bewegung korrigieren. 75–80°C sind ein guter Startpunkt.
Macht ein elektrischer Frother mehr Schaum?
Oft ja. Aber Textur und Kontrolle unterscheiden sich. Mehr Schaum heißt nicht automatisch besserer Matcha.
Vergleich: Chasen oder elektrischer Milchaufschäumer?
Schnelle Fehlerprüfung
- 1,5–2 g in eine trockene, breite Schale sieben.
- 60–70 ml heißes Wasser zugeben.
- Alles Pulver benetzen.
- Schnell vor und zurück aufschlagen.
- Chasen nach dem Vermischen leicht vom Boden lösen.
- Zum Schluss nahe der Oberfläche langsamer werden.
- Bei weiterem Problem die Spitzen prüfen.
Wenn die Textur stimmt, aber der Geschmack nicht: Warum schmeckt mein Matcha bitter, grasig oder fischig?
