Peut-on couper des os avec un santoku ?

Non. Un santoku ne doit pas servir à hacher des os importants. Il est conçu pour légumes, fruits, viande sans os et poisson.

Pourquoi les os sont risqués

Les santoku combinent souvent acier assez dur et géométrie fine. Cela coupe facilement mais tolère moins les chocs et forces latérales.

Que peut-il arriver ?

Le fil peut s’ébrécher, surtout si la lame frappe un os en biais ou est tordue après contact.

Et les petites arêtes de poisson ?

Un contact accidentel avec une petite arête n’est pas la même chose que hacher volontairement une colonne vertébrale.

Et les articulations de poulet ?

On peut passer dans l’espace mou d’une articulation si on le trouve précisément. Ne forcez pas à travers l’os.

Aliments congelés ?

À éviter pour la même raison : ils peuvent être beaucoup plus durs que ce que le fil est conçu à supporter.

Qu’est-ce qui est adapté ?

Légumes, herbes, fruits, viande sans os et poisson.

Voir pourquoi les couteaux durs peuvent s’ébrécher.

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