Qu’est-ce que l’Iga-yaki ? Argile, cuisson, ustensiles de thé et céramique du quotidien
Jul 05, 2024
L’Iga-yaki est une poterie fabriquée dans la région d’Iga, dans la préfecture de Mie. Elle est connue pour son argile locale résistante à la chaleur, ses effets de cuisson marqués et son lien ancien avec les ustensiles de thé. Aujourd’hui, cette tradition produit aussi de la vaisselle, des vases et des pots de cuisson.
La manière la plus utile de comprendre l’Iga-yaki est de regarder l’argile, la cuisson et l’usage. Il n’est pas nécessaire de qualifier chaque pièce de « wabi-sabi », d’ancienne ou de précieuse pour comprendre son intérêt.
Qu’est-ce qui donne à l’Iga-yaki son aspect particulier ?
L’argile d’Iga supporte des températures de cuisson élevées. Dans les cuissons traditionnelles au bois, les cendres peuvent se déposer sur la surface puis fondre en une glaçure vitreuse souvent appelée bidoro. La chaleur et les flammes peuvent aussi produire des zones noircies et des variations de couleur.
Ces effets dépendent de la place de la pièce dans le four et du déroulement de la cuisson. Deux objets faits avec une argile similaire peuvent donc ressortir très différents.
L’Iga-yaki est-il toujours brut et irrégulier ?
Non. Les anciennes pièces de thé d’Iga sont connues pour leurs formes fortes, leurs dépôts de cendre, leurs surfaces vitrifiées verdâtres et leurs marques de cuisson. Mais l’Iga-yaki moderne est beaucoup plus varié.
Les sources officielles mentionnent le tournage, le façonnage à la plaque et le modelage à la main, ainsi que plusieurs glaçures et techniques décoratives. Certaines pièces mettent en avant les effets naturels du feu. D’autres sont plus contrôlées et conçues pour la table quotidienne.
Pourquoi l’Iga-yaki est-il lié au thé ?
La poterie d’Iga a pris une importance particulière pour les ustensiles de thé pendant les périodes Muromachi et Azuchi-Momoyama, alors que le chanoyu se développait rapidement. Les vases à fleurs et les mizusashi d’Iga historiques ont notamment été très appréciés.
Cette histoire compte, mais elle ne transforme pas chaque tasse ou assiette moderne en objet de cérémonie. Une tasse, un plat ou une marmite doit d’abord être jugé selon l’usage pour lequel il a été conçu.
Pourquoi l’argile d’Iga est-elle utilisée pour les pots de cuisson ?
L’argile d’Iga est connue pour sa résistance à la chaleur, ce qui explique en partie la forte tradition locale des marmites en terre. Mais tout objet Iga-yaki n’est pas un ustensile de cuisson.
Si vous achetez un donabe ou un autre pot destiné au feu, suivez les instructions du fabricant pour la première utilisation, la source de chaleur, le nettoyage et le séchage. Une tasse ou une assiette Iga ne va pas automatiquement sur une plaque de cuisson.
Comment choisir une pièce ?
Commencez par l’usage, puis regardez la surface.
- Pour boire : vérifiez le poids, le bord et le confort de l’anse.
- Pour servir : pensez à la taille, à la profondeur et à la façon dont le plat accueillera les aliments.
- Pour cuisiner : confirmez que l’objet précis est conçu pour la chaleur.
- Pour exposer : les marques de cuisson, la forme et la surface individuelle peuvent alors passer au premier plan.
La variation naturelle fait partie de nombreuses pièces Iga-yaki, mais variation ne veut pas dire mauvais travail. Consultez la description de chaque produit pour connaître la finition et l’entretien prévus par le fabricant.
La réponse simple
L’Iga-yaki est intéressant parce que l’argile locale et la cuisson à haute température produisent des objets utiles dont la surface peut changer visiblement dans le four. Son histoire comprend les ustensiles de thé, mais la tradition fabrique toujours des objets pratiques pour les cuisines et les tables d’aujourd’hui.
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