Un nakiri peut-il remplacer un couteau de chef ?
Sep 27, 2026
Un nakiri peut remplacer un couteau de chef dans une cuisine très orientée légumes, mais ce n’est pas un substitut polyvalent direct.
Où il peut prendre le relais
Oignons, carottes, chou, herbes, légumes-feuilles, champignons et autres préparations sur planche.
Où le chef reste plus fort
Sa pointe et sa longueur sont plus pratiques pour parage, longues tranches et préparation mixte viande-poisson-légumes.
Si vous cuisinez surtout des légumes
Le nakiri peut devenir votre couteau le plus utilisé. Un petit couteau d’appoint complète bien les tâches de détail.
Si vous ne voulez qu’un couteau
Chef, gyuto ou santoku reste généralement plus flexible grâce à la pointe et au champ d’usage plus large.
Contrôle
Le nakiri peut sembler très facile à maîtriser avec sa lame compacte et haute, surtout en push-cut, mais cela dépend de votre technique.
