Comment tenir et utiliser un couteau petty ?
Sep 27, 2026
Utilisez un petty avec les mêmes principes de contrôle qu’un grand couteau : prise stable, doigts repliés et coupes courtes.
Sur planche
Utilisez une petite prise pincée, pouce et index près de la lame, ou une prise manche sûre si le couteau est très court.
Guidez l’aliment
Repliez les doigts de la main guide afin que le côté de la lame glisse contre les jointures plutôt que vers les doigts.
Mouvements courts
Le petty convient aux petites coupes tirées, au slicing court et au push-cut. Les grands mouvements de rocking sont rarement nécessaires.
Parage de viande
Utilisez la pointe avec visibilité et laissez le fil faire le travail au lieu de forcer.
Épluchage en main
Les formats très courts peuvent servir en main. Gardez des gestes petits et dirigés loin des doigts. Si l’ingrédient est dur, passez sur une planche.
À éviter
Ne tordez pas le fil, ne faites pas levier, ne coupez pas avec force vers la paume et évitez os et congelés.
Voir qu’est-ce qu’un petty.
