Petty vs couteau d’office : taille, planche et épluchage
Sep 27, 2026
Le Petty est généralement plus long et plus adapté au travail sur planche ; le couteau d’office est plus court et meilleur pour éplucher et travailler près de la main.
Petty vs couteau d’office en bref
| Longueur typique | Petty 120–150 mm / office 80–100 mm |
| Petty | Planche, fruits, ail, petites tranches, parage |
| Office | Épluchage, évidage, petits travaux en main |
Lequel est meilleur sur la planche ?
Le Petty, grâce à sa longueur supplémentaire.
Lequel est meilleur pour éplucher ?
Le couteau d’office, dont la lame courte est plus facile à contrôler près de la main.
Lequel pour parer la viande ?
Le Petty donne généralement plus de portée pour de petits travaux sur viande désossée.
Faut-il les deux ?
Non. Choisissez selon vos tâches. Après un Gyuto ou un Santoku, le Petty apporte souvent la fonction la plus large comme deuxième couteau.
Lire le Guide du couteau Petty ou voir les Petty & couteaux d’office.
