Blog Suwada
Thé japonais froid : mizudashi ou thé glacé
Le mizudashi et le thé japonais glacé ne sont pas la même méthode. Découvrez comment l'extraction à l'eau froide modifie le goût et la teneur en caféine, ainsi qu'une recette de base pratique d'infusion à froid au réfrigérateur.
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Qu’est-ce que le genmaicha ? Thé vert japonais au riz grillé
Qu’est-ce que le genmaicha ? Découvrez comment le thé vert japonais et le riz grillé sont assemblés, ce que sont réellement les grains soufflés, quelle quantité de caféine il contient et comment le préparer.
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Qu’est-ce que le gyokuro ? Comment le thé vert japonais ombragé est produit et infusé
Qu’est-ce que le gyokuro ? Découvrez comment l’ombrage transforme ce thé vert japonais, en quoi il diffère du sencha et du matcha, et comment fonctionne l’infusion concentrée à basse température.
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Qu'est-ce que le hojicha ? Thé vert japonais torréfié, goût, caféine et méthode de préparation
Le hojicha est un thé vert japonais transformé par torréfaction. Découvrez de quoi il est fait, quel est son goût, sa teneur en caféine et comment préparer du hojicha en feuilles.
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Qu’est-ce que le fukamushi sencha ? Le thé vert japonais étuvé longuement, expliqué
Qu’est-ce que le Fukamushi Sencha ? Découvrez comment la vapeur profonde modifie la structure des feuilles, la vitesse d’extraction, la liqueur trouble, le temps d’infusion, la filtration et le choix de la théière.
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Passoire à thé vs infuseur vs goutteur à thé : quelle est la différence ?
Passoire à thé, infuseur ou dripper à thé ? Découvrez comment chaque outil gère l’espace réservé aux feuilles, l’immersion, la filtration, l’écoulement, les particules fines et la préparation quotidienne du thé japonais.
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Comment préparer le sencha : température, ratio et durée d’infusion
Découvrez comment préparer du sencha avec des proportions de départ pratiques, des températures de l’eau et des temps d’infusion, ainsi que des conseils pour une deuxième infusion, le fukamushi et résoudre l’amertume.
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Café en grains ou café moulu : le café fraîchement moulu est-il toujours meilleur ?
Si vous avez passé un peu de temps à lire des articles sur le café, vous avez probablement rencontré l’une de ses règ...
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Pourquoi mon café filtre est-il trop léger ? Guide de dépannage
Un café filtre peut sembler délicat sans sembler peu intense. Une tasse légère et transparente peut tout de même offr...
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Pourquoi mon café filtre est-il amer ? Guide de dépannage
Guide pratique pour diagnostiquer l’amertume d’un café filtre : distinguez l’amertume des saveurs de brûlé ou asséchantes, puis ajustez la force, la mouture, le débit, la température et la technique selon le goût.
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Pourquoi mon café filtre est-il acide ? Guide de dépannage
Guide pratique pour diagnostiquer un café filtre trop acide : distinguez l’acidité vive d’une extraction déséquilibrée, puis ajustez la mouture, le débit, le ratio, la température et la technique selon le goût.
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Quelle mouture utiliser pour le café filtre ?
Guide pratique de la mouture du café filtre : par où commencer, quand moudre plus fin ou plus gros, comment la répartition de la taille des particules influence l’écoulement et pourquoi les réglages du moulin ne sont pas universels.
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