Guida all’acciaio Aogami
Sep 27, 2026
Aogami, spesso Blue Paper steel, è una famiglia giapponese di acciai al carbonio legati di Yasugi Specialty Steel.
Perché Blue Paper?
Il nome deriva dal colore della carta usata per identificare la qualità, non dalla lama.
#1, #2 e Super
Proterial descrive #1 e #2 con tungsteno e cromo per migliorare trattamento termico e resistenza all’usura. Super aggiunge vanadio.
Ruggine
Resta reattivo: patina normale e ruggine possibile se resta bagnato. Il rivestimento inox riduce solo la superficie esposta.
Affilatura
Adatto alle pietre. La lega può renderlo più resistente all’usura di un carbonio semplice.
Automaticamente migliore?
No. Trattamento, geometria, spessore e grind restano fondamentali.
Per chi?
Per chi accetta la cura del carbonio in cambio di un filo duro e fine.
Vedi Aogami vs Shirogami.
